文章插图
如果按照葡萄酒的专业要求和中国丰富的餐饮系统进行搭配，那么，具体怎么搭配？我个人认为：还需要大量的专业搭配进行尝试，然后形成独特风味 。不能单纯的以现有的葡萄酒专业来要求，葡萄酒配餐现有的要求和禁忌仅仅是已有的国家和地区形成的习惯和风格，这其中不包括中国!我个人建议，现阶段是葡萄酒的学习和导入期，没有必要设置更多门槛，鼓励大家多开瓶，鼓励尝试，大胆说出来感觉，把中国丰富的美食和全世界的美酒更多的尝试和搭配!形成我们自己风格和禁忌，当有了结果，那么过程大家已经享用了!
其实葡萄酒配餐并无定式，但还是需要遵循一些基本原则，就像“红酒配红肉，白酒配白肉”和“平衡与互补”等一系列的的餐酒搭配原则，采用正确的餐酒搭配酒能够让葡萄酒与食物的风味相辅相成、成就美味 。
色彩搭配：

文章插图
风味搭配：浓郁的酒要与浓郁厚重菜式进行搭配，菜的风味可以响应葡萄酒的风味 。例如：孜然烤牛肉搭配澳大利亚的西拉子，用奶油浆过的鸡肉搭配带有一些柑橘风味的霞多丽，广东的清蒸鱼、白切鸡类，就需要一些轻酒体的、没有经过橡木桶的酒来进行搭配，白葡萄酒就是不错的选择 。
复杂的酒搭配简单的菜，简单的酒搭配复杂的菜：简单的烤牛肉就要搭配一款可长时间存放、高品质的红葡萄酒；像湘菜、川菜等搭配一些简单的甜酒、红葡萄酒和桃红就不错 。
原产地搭配：当地产什么，就一定会有什么喝的 。比如法国卢瓦尔河口盛产生蚝，配些当地的白苏黎；阿尔萨斯的烤猪肉配上当地的雷司令；勃艮第的布里斯鸡，当然得配勃艮第的霞多丽 。酒来到中国，当地没有的，也要配上一些与产地相关的食材，酒与食物才相得益彰 。
味觉搭配：
甜酒不适合搭配酸类的食物，例如：带番茄、酸菜、菠萝的食品，甜的食物要搭配更甜的酒才能平衡其中的甜味；
甜会减少咸的感觉，太咸的菜可以配稍甜的酒；
高蛋白的菜式与较咸的菜会减少单宁的感觉，所以，扎实的肉类和比较咸的菜要与高单宁的红酒相配才好；
酸可以去腥，高酸的酒适合搭配一些腥味重的河鲜、海鲜类 。
一忌与海鲜为伍
二忌有醋相伴
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
葡萄酒配菜的话，要说忌讳的话，应该是不要搭配比菜更重口味的葡萄酒 。
这里说的是葡萄酒配菜，主角是菜 。
因此，清蒸的鱼类最好不要搭配干红葡萄酒或者甜葡萄酒等，清炒的蔬菜搭配白葡萄酒比较合适 。
其他的忌讳还真没有，本身中餐和葡萄酒的搭配其实没有规则可追寻，而大部分聚餐主要是吃气氛，这时候什么菜、什么酒并不重要，所以看个人喜好，随心就好 。
干红适合配臭豆腐！特别是法国勃艮第大区的！
谢谢悟空邀请~葡萄酒搭配菜没啥太大的禁忌，下面这几点尽量避免就好：熏腊食品、醋、海鲜、洋蓟、芦笋、蛋黄、巧克力、熏鱼、薄荷、香料 。避免不了的话建议尽量少吃 。

文章插图
最简单的，红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒

• 含有夏字的唯美诗句 带夏字的成语有哪些
• 新支付方式 支付方式有哪些
• 微信自助冻结了，没有绑定手机号怎么解决？
• 小学一年级古诗大全 一年级的古诗有哪些
• 描写清明节的诗句 关于清明节的古诗有哪些
• 口红平民价又好用的有哪些 你们喜欢哪些平价口红？
• 怎样能知道胃中有没有幽门螺旋杆菌？
• 春天里有哪些美味的野菜和野花可以采摘食用，怎么做好吃？
• 有什么好的美白和防晒产品？
• exo的游戏有哪些