用大约2斤辣椒，切小段，鸡蛋2个打散按个人需要，适当增减，面粉2勺，盐1勺，胡椒粉适量放入搅好蛋液里，在倒入切好滴辣椒段搅匀 。
锅里放植物油，倒入搅匀滴辣椒段翻炒，炒到表面蛋液凝固出锅备用 。另起锅倒少许油放葱蒜末炒香，倒入调好酱汁，炒出半透明状，在倒入炒好滴辣椒炒几下出锅就好了 。
这样做我们淀炒鸡蛋辣椒就做好啦这样做开胃下饭，色香味俱全看着就有食欲 。
你好，这个问题我理解是淀粉鸡蛋炒辣椒 。还有辣椒是指朝天椒一类的小红辣椒还是普通的青椒 。
1淀粉鸡蛋打好的鸡蛋液加入少量淀粉，少量食盐 。起锅烧油油热打入鸡蛋翻炒 。不加淀粉的鸡蛋饼容易散开，而加了淀粉的鸡蛋饼凝固得很快，不容易煎散 。加了淀粉的鸡蛋饼口感更有韧性和粘性，不加淀粉的鸡蛋饼比较干 。
2朝天椒之类的小红辣椒炒淀粉鸡蛋时八成熟时把锅里的蛋搅成小块，倒适量鸡精，酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干 。倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，
3青椒先把淀粉鸡蛋做好，把青椒切碎少量油，油热下辣椒，葱蒜翻炒，撒上少量盐倒入刚刚炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅 。
青椒炒鸡蛋不用放淀粉 。
《青椒炒鸡蛋》是一道百食不厌，好吃又下饭又易学的家乡菜 。
主料：青椒、酸豆角各二两、鸡蛋四颗 。
辅料：蒜瓣、蚝油及白糖、植物油适量 。
具体操作如下:
一、将酸豆角洗净切成颗粒，小火下锅煸炒至干水，放白糖少许炒化入味，装碗待用 。
二、鸡蛋打入碗中，放入适量的盐用筷子打散待用 。
三、将蒜瓣切片，青椒切圈待用 。
四、中火将锅烧热后倒入适量植物油，待油温约六层热时，下入蛋液快速翻炒至七层熟倒出待用 。
五、锅内放油少许烧热约六层，依次放入蒜瓣、青椒、酸豆角快速翻炒出香味，尝尝咸淡鲜味情况可适当调味，再将炒好的鸡蛋倒入，中火快速翻炒放入少许蚝油翻炒均匀后出锅盛盘 。
小贴士：1、酸豆角也可以换成酸蒜苔 。青椒也可以换成酸泡椒 。2、酸豆角须煸炒干水，否则会有一种不舒服的酸水味，且不脆口 。3、因酸豆角在泡制中已经有足够的盐味，再放调料时请慎重投放 。
辣椒炒鸡蛋食材：鸡蛋、青椒、红椒、淀粉
辣椒炒鸡蛋调料：食用盐、醋、十三香、鸡精
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步骤
第一步：红椒主要是用来配色，将红椒清洗干净，切成粒状备用 。青椒洗净后将带有根部的一端切掉，再将青椒横着切成小段，与红椒放在一起 。
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第二步：准备好4个鸡蛋，敲碎放入到碗内，加入一勺食用盐到装鸡蛋的碗内，加入老陈醋用于去除鸡蛋的腥味提香，另外再加入少量的水淀粉让鸡蛋更加的鲜嫩，最后将鸡蛋搅拌均匀备用 。
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第三步：将青红辣椒下锅焯水一遍，时间大概20s左右就可以，锅中要均匀搅拌青红辣椒，使其受热均匀充分 。这个焯水的过程不仅可以缩短下锅后翻炒的时间，也能减轻辣椒的辣味，对于不怎么能吃辣的伙伴很实用 。
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第四步：将焯过水的辣椒加入到蛋液的碗内，再次放入食用盐、鸡精、十三香 。利用筷子将其搅拌均匀 。
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第五步：起锅开火，倒入食油油温在5成熟时，将鸡蛋辣椒一起倒入下锅，翻炒几下，确定鸡蛋与辣椒定型后，将另一面翻过来再煎至全熟，继续翻炒几下即可出锅了 。
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总结，将鸡蛋与辣椒裹在一起，如此吃起来青椒也不会那么夹生，口感也很好 。

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