清蒸螃蟹是我们最常见的做法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段 。我们以阳澄湖大闸蟹为例，来具体说下清蒸的步骤：
大闸蟹买回家之后，需要清洗，清洗大闸蟹非常简单，只需用清水冲洗即可！然后讲清洗好的大闸蟹放在盘子里 。

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切好姜片以及葱

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将切好的姜片放入到锅内，同时拆开紫苏包放入锅里 。姜和紫苏能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一 。

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将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面 。点火清蒸15-20分钟 。（肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出）

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20分钟后，热气腾腾的大闸蟹上桌啦！

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这就是大闸蟹的清蒸做法！
（注：吃完大闸蟹后，需要饮一杯红糖姜茶，大闸蟹是寒性实物，姜茶可以暖胃！）

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我这里有个视频很简单，如何做清蒸螃蟹 。
蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？不少人搞错，所以蟹黄流失，蟹腿也掉了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸螃蟹，冷水热水惹争议！很多人用错水，难怪流失蟹黄，还蒸掉蟹腿！』
▲新鲜的活螃蟹
如今生活条件好了，吃的东西也变丰富了，过去整天吃萝卜白菜，现在一日三餐都有肉 。只有肉还不满足，还有吃河鲜、海鲜 。
螃蟹就是很多人爱吃的河鲜之一，过去送礼送鸡蛋，现在送礼都送大闸蟹，倍有面子 。
大闸蟹是河蟹，最出名的莫过于阳澄湖的螃蟹了，虽然好吃，但一只就要几十块，偶尔解解馋还行，经常吃可吃不起 。普通的河蟹一年四节都有，九十月份是吃螃蟹的最佳时节，而四五月份的气温和九十月份差不多，此时螃蟹也是十分肥美的 。
▲蒸螃蟹
昨天我我去逛超市时遇上大螃蟹做活动，比平时便宜很多，母蟹一斤30元，公蟹一斤25元 。很多人都不知道，母蟹才有蟹黄，公蟹的叫蟹膏，都非常饱满肥美 。
夜市大排档最受欢迎的除了小龙虾，还有香辣蟹，是很好吃的螃蟹做法 。
虽然好吃，但不适合家庭做，在家最简单方便的做法就是蒸螃蟹 。蒸螃蟹看似容易，其实一点都不简单 。过去很多人在蒸螃蟹时都遇到了问题，那就是流失蟹黄（蟹膏）、螃蟹掉腿 。
▲绑起来太麻烦
最简单的解决办法就是把螃蟹绑起来 。不过活螃蟹绑起来太麻烦，不小心就夹到手了，很多人都不绑了，结果就是蟹腿掉了很多，没了卖相 。我请教了当大厨的伯伯，他告诉我蒸螃蟹其实不需要绑，只要做好这3点，直接倒进锅里就行了，蟹黄不流失，蟹腿不会掉，鲜香肥美 。
蒸螃蟹，冷水热水惹争议！很多人用错水，难怪流失蟹黄，还蒸掉蟹腿 。
【清蒸螃蟹的做法是什么？】▲肥美的蟹黄
大厨说，蒸螃蟹时一定要用冷水蒸，水温慢慢升高，螃蟹就不会到处乱跑，蟹腿也就不会掉了，和温水煮青蛙是一个道理，下面和大家分享蒸螃蟹的大厨做法，爱吃的别错过哦 。
【蒸螃蟹】

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