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苦菊凉拌用开水焯水吗？

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苦菊是一种常见的野菜，也是一种非常健康的食材 。它富含维生素C、蛋白质、纤维素等多种营养物质，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效 。苦菊不仅可以炒着吃，还可以凉拌 。但是，很多人不知道苦菊凉拌是否需要用开水焯水，下面我们来详细介绍一下 。
苦菊凉拌的操作步骤

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1. 准备食材 。苦菊、蒜、生姜、香菜、红椒、醋、酱油、盐、糖、花生油 。
2. 清洗苦菊 。将苦菊洗净，去掉老叶和根部，然后将苦菊切成段，放入盆中备用 。
3. 焯水 。将一锅水烧开，然后将苦菊放入水中焯烫30秒钟，捞出放入冰水中浸泡 。
4. 制作调料 。将蒜、生姜、香菜、红椒切碎，放入碗中，加入醋、酱油、盐、糖、花生油搅拌均匀 。
【苦菊凉拌用开水焯水吗】5. 凉拌 。将焯好水的苦菊捞出，沥干水分，放入碗中，加入调料，拌匀即可 。
苦菊凉拌用开水焯水吗？

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根据经验，苦菊凉拌需要用开水焯水 。因为苦菊有一定的涩味，如果不焯水，涩味会影响口感 。而且，焯水可以破坏苦菊中的一些酶，使其更易于消化吸收 。但是，焯水时间不宜过长，过长会导致苦菊失去营养，影响口感 。
总结

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苦菊凉拌是一道非常健康美味的菜肴，但是需要注意焯水的时间和方法 。焯水可以去除苦菊的涩味，使其更加爽脆可口 。但是，焯水时间不宜过长，否则会影响苦菊的口感和营养成分 。如果您想尝试苦菊凉拌，一定要记得用开水焯水哦！

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