新会人来回答一下 。
柑普茶 ， 顾名思义就是“柑+普洱”制作而成的茶 ， 但正宗地道的柑普 ， 离不开一个重要的条件 ， 就是新会柑 。柑普茶最早的历史记载是清朝道光年间江门人罗天池发明的 ， 相传他辞官归田时带了不少普洱茶回来 ， 看着新会地产的柑大又圆 ， 一时脑洞大开自己制作了柑普生茶（熟茶工艺要到1980年后才有） ， 结果越发喜爱 ， 其制作方法便流传至今 。

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柑普茶最早的生成都在江门棠下镇 ， 但柑普茶的兴起 ， 确实在香港地区 。在90年代以前 ， 别说江门地区 ， 整个广东地区对于普洱茶的消费都是十分低迷 ， 反而陈皮茶（陈皮煮水直接喝）就是一种常见的饮品 。普洱的兴起是90年代初期 ， 香港文化的带动 ， 广东地区才有了普洱茶的潮流 。而这时候 ， 香港人喜欢把“陈皮+熟普洱”混搭冲泡的方式 ， 也留到了广东 ， 并且快速传遍了内地市场 。
但柑普茶的高光时期 ， 缺失小青柑带动的 。因为小青柑的宣传 ， 很多人把柑普和小青柑混淆了概念 ， 以至于柑普茶在小青柑火爆时期 ， 也一并被带旺了销售 。

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那么如果制作正宗的柑普呢？
首先你需要新会大红柑 。新年大红柑就是新会陈皮的主要原料 ， 经过多次陈化和翻晒之后 ， 大红柑皮可以陈化为上好的陈皮 。而选择冬至前采摘的新会大红柑 ， 其个子大、皮厚、香味足等等特点 ， 就十分适合跟普洱熟茶混合制作柑普 。
其次要开皮取肉 ， 晒干定型 。新鲜的大红柑需要整个取肉后晒干 ， 晾晒期间还需要填充一些“谷米”到大红柑的壳内 ， 以保证其不会干瘪 ， 以及定型 。

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在晒了大概1周后 ， 在大红柑没有完全干透的时候 ， 开始填充熟普洱茶 ， 不能填太满（撑破柑皮）也不能太小（收缩起来就会干瘪） ， 因为刚好适用的填充后 ， 再进行大概一周生晒的 ， 之后开始陈化存放 。
最后需要说说柑普茶的存放问题 。正宗的大红柑也是上好的陈皮原材料 ， 其陈化的响度湿度是65%左右 ， 而熟普洱的陈化要在85%左右 ， 如果是希望陈皮味更浓 ， 则需要65% ， 如果希望普洱更好 ， 就要提高85%左右陈化 。但需要注意 ， 柑普茶的防潮问题 。因为熟普洱比陈皮容易存放 ， 所以重点是需要确保柑普茶的陈皮不会发霉变质即可 。
柑 ， 最好用广东新会的小青柑；茶 ， 最好用云南的熟普 。小青柑的选品很重要 ， 精心挑选；普洱茶要熟茶 ， 最好是纯化两到三年的 ， 口感滑润 ， 茶香层次丰富的 。以前是生晒为主 ， 有卫生问题 ， 因为柑橘皮的转化过程有糖份产生 ， 会吸引蚊蝇 。近年有厂家用干燥烘干方法 ， 能加快时间 ， 也干净卫生 ， 但由于缺少柑橘皮自然转化的过程 ， 在口感和香味上会有脱节感！
【如何做出正宗地道的柑普茶？】将柑普茶放进地道里就可以了 。。。

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