1、食材：饺子皮500克、辣椒粉适量、蒜末适量、花生碎适量、白芝麻适量 。
2、将家里剩下的饺子皮叠放在一起 ， 用刀将饺子皮四等分 ， 十字形切开就可以 ， 需要注意饺子皮不要黏连 ， 可以适当加一些补面 。
【凉拌饺子皮的做法】3、取一款做寿司用的竹帘 ， 或者用其他的带有纹路的东西都可以 ， 用拇指压住饺子皮轻轻一搓 ， 就会变成漂亮的造型 。
4、锅中加水烧开 ， 下处理好的饺子皮 ， 煮5分钟左右就熟透了 ， 用笊篱捞出来 ， 冷水冲一下并沥干 ， 放在碗中备用 。
5、在煮好的面皮上面放上干辣椒粉、蒜苗段、蒜蓉 ， 烧一勺热油 ， 直接浇在调料上 ， 就想做油泼面一样 。
6、在碗中加入酱油、米醋、花生碎、葱花、白芝麻调味 ， 搅拌均匀 ， 根据个人口味可以添加辣椒油、食盐等调味品 ， 也可以放少量的鸡精 ， 一份凉拌饺子皮就做好了 。
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