大家过年都会做一些什么菜？( 三 ) _经验常识

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过年一定少不了卤味。卤味作为过年的零食和下酒菜非常受欢迎，并且可以用来做卤味的食材纵多，可荤可素。比如荤的就有鸡、鸭、牛等肉类。素的一般就有莲藕、海带、豆干、花生等。
卤味在家也好做，既卫生又美味。只需要买好相应的香料，炒好糖色，加入适量的盐、辣椒、花椒、生姜和大葱就可以小火卤制了。等食材卤好之后，记得在卤水里焖一晚那才入味呢。
腊味，一直是我们四川地区过年家家户户不可或缺的一种美味。也就是说，腊味你可以不吃，但不可以没有（不吃才怪呢）。
一般来说，香肠、腊肉、腊排骨和腊鸡腊鸭是最常见的腊味。这些腊味或煮或蒸，然后切块或切片即可上桌开吃。但是要注意，腊味吃多了容易上火，所以能少吃就少吃一些。那么如何做腊味呢？其实人的因素这一方面不怎么起关键作用，关键还是要看当地的气候。比如四川地区冬天寒冷，空气湿润，这就给腊味创造了天时地利。
【大家过年都会做一些什么菜？】腊味简单的做法就是将一些肉类切成合适的块，加上油、辣椒粉、花椒进行腌制，等腌制后就可以拿出来晾晒了，有的地方喜欢烟熏，这就根据自己的口味选择就行。

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凉菜，也是过年饭桌上常见的美味。用来作为凉菜的食材选择面很宽，可荤可素。一般荤的就有凉拌鸡、凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。而素的就有凉拌藕、凉拌折耳根等。
凉菜作为开胃菜和下酒菜最合适不过了。其做法也非常简单，只需处理好食材，再加上自己想要的调料拌匀即可。
在四川地区，过年还少不了蒸菜。比如常见的就有蒸鱼、蒸烧白、蒸龙眼，有鲜，有咸，有甜。除了蒸鱼，其它的蒸菜可谓都是慢工出细活，要得到美味，必须严格选材、腌制、控制时间和活力，各方面都要恰到好处。
蒸菜，软糯可口，非常适合小孩和老人。但同时也要注意吃得不易过多，热量大，脂肪多，容易发胖。
炖菜很家常，但是不可或缺。既有菜吃，又有汤喝，并且简单易做，营养丰富，荤素皆有。在我们家乡，炖菜一般就有炖母鸡、排骨、猪蹄、甲鱼、老鸭，配上莲藕、萝卜、海带等。
总之，过年是总结，也是开启新征程的开始。不管吃什么菜，简单、丰盛，最重要的就是家人团聚，共享快乐！
今年我过年回家，不管家里面做什么菜，我必要做：烤羊排！
烤羊排已经成了我最近的一个小期待。
记得前几年上大学的时候，就在网上看到各种的烤全羊、烤羊排、烤羊腿……作为一个吃货，根本受不了那种诱惑！
于是在19年五一假期，我去了内蒙包头，因为我有个同学是包头的。去之前就告诉他，其他的不重要，只有烤全羊最重要！必须把全羊安排上，不负所望，果然给安排了，还是在我看来很有内蒙特色的饭店里吃的（下图1.2是我在现场拍的，图三是羊排，网上找的，看起来还不错），结果其实是有点失望的，没有想象的好吃，或是没有感受到网上那些烤全羊视频里面的好吃。我现在其实还是很期待吃一次。
不过我现在稍微改变了一下初心，那就是把烤全羊换成了烤羊排，所以趁着过春节，我一定要把烤羊排这个小心愿实现掉！去年我家里弟弟买的有烧烤架，所以就差我回去买羊排了！
并且怎么去做烤羊排，我都已经打算好了！
一、家里面过年会直接买一头羊，所以羊排必定是特别鲜的，把羊排劈开清洗干净后，放入葱姜蒜、料酒、烧烤酱等食材先腌制俩小时；

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