大家过年都会做一些什么菜？ _经验常识

谢邀。我父母是南方人，但是出生在东北，南北都呆过，我就各自说一下。
东北感觉到最有特色的是抜丝土豆，做法是将土豆去皮，切成块，块不宜过大。勺内加入油，烧至三四成熟时，放入土豆块用油炸，需用小火加热缓炸，见土豆断生时捞出。待油温升至七八成热时，放入土豆炸第二遍，炸至金黄时捞出。勺内加入糖、油和一点水，用小火加热，用手勺撩起能淌成溜时即好。糖浆炒好后，立即倒入炸好的土豆颠翻，待糖浆挂勺后即好。
江苏的是蛋饺，由于那时还小，是妈妈做的，具体方法也不太清楚。
感谢悟空邀请！
过年菜荤菜搭配加海鲜，营养健康又美味！
可以做年菜的可多菜品，比如：清蒸鱼，红烧肘子或者缠丝肘子，虾仁蒸鸡蛋羹，梅菜扣肉，红烧肉，四喜丸子，牛肉，炖羊肉，凉拌鸡丝，清蒸娃娃菜，白灼菜心，虾仁西兰花，油炸凤尾虾，凉拌三丝，干炸带鱼，凉拌猪舌头，熏肉肠等等，以下菜品本人制作
过年做什么菜好？过年自然要做年菜，特别是年夜饭，少不了一些有寓意的美食，象征着团团圆圆，故也叫做团圆饭。年菜主要追求一个吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。推荐第一道菜就是清蒸鲈鱼，俗话说的好，年年有余，过年菜少不了鱼，而清淡又营养简单的，莫过于清蒸鲈鱼了，可以说上手简单，味道出众，刺少肉嫩，推荐品尝。

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准备食材调料，鲈鱼约800克，大葱，红辣椒，生姜，蒸鱼豉油
第1步：鲈鱼洗净祛掉内脏，从鱼的背部中间两边切开，大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量

第2步：蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅
第3步：蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！

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第二道：还是推荐关于鱼的菜，俗话说的好，好事成双，年年有余，一道鱼不多，两道鱼刚好，同样是蒸鱼的美味，推荐的是年菜孔雀开屏鱼，此菜造型精美，有喜庆祥和的意境，另外同样是蒸的，最大限度的保留了菜的营养价值，做法相对繁琐，但是仍然推荐，有了这道菜一桌年夜饭瞬间高大上起来了，自己家人吃，就好吃的好。
准备食材调料：金昌鱼约500克，食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜，红小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒
第1步：加工好黄瓜片，胡萝卜片，生姜片，准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断，如下图所示。切的时候注意安全小心别切到手，切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘
第2步：把切好的鱼先摆好盘，再一步步如图把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。（摆出孔雀的形状，装饰蒸熟也是可以食用的哈）然后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。均匀的淋上蒸鱼豉油
第3步：全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦！！！（蒸鱼的时候要注意，鱼已经切得很薄片了，不宜蒸太久，不然鱼肉会偏老口感不好，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感也会变哦）

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