做法：
①鸡腿剁块 ， 入滚水中汆烫 ， 取出洗净 ， 沥干水分 。
②大枣泡水、洗净去核；栗子泡软、去除外膜 。
③起油锅 ， 用2大匙油爆香姜片后 ， 下鸡块、大枣、栗子及调味料 ， 以大火煮滚 ， 再转小火焖煮至汁液快干时 ， 起锅装盘 ， 最后撒上核桃末与杏仁末即可 。
8、什锦烤麸
材料：熟面筋400克 ， 花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇各适量 。
配料：枸杞、姜片、桂皮、酱油、鸡精、白糖、盐各少许 。
做法：
①将熟面筋切成大小均匀的方块 ， 再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁 。
②坐锅点火加入油 ， 至五成热时放入面筋炸至深黄色发脆 ， 再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油 ， 捞出后控油 。
③坐锅上火 ， 留余油 ， 先放入姜片、桂皮翻炒一下 ， 再放入面筋块、香菇丁、胡萝卜、冬笋丁、黄花菜、花生米 ， 然后放入木耳 ， 加适量清水 ， 依次加酱油、鸡精、白糖、盐后炒匀 ， 出锅时放少许枸杞即可 。

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