在日常生活中 ， 我发现许多人在吃黄皮时都只是吃黄皮的果肉 ， 对于黄皮的果皮都是不吃的 ， 而是直接吐掉 。可能是因为黄皮的果皮带有一些苦涩的味道 ， 没有果肉那么酸甜 。
但是我要告诉你的是 ， 这样无疑是一种非常浪费的行为 ， 因为果皮中其实含有许多有效成分 ， 特别是对于消食、化痰、理气等 ， 起作用的其实更多是在果皮中 。因此 ， 在吃黄皮时 ， 我们不妨将黄皮的果皮与果肉一起食用 ， 这样才能使黄皮发挥更好的功效 。我吃黄皮时就喜欢果皮与果肉一起吃 ， 酸甜之中虽然带有一些苦涩的味道 ， 但是细细品味就会感觉到一丝丝的甘甜 ， 让人回味 。
另外 ， 新鲜的黄皮不容易保存 ， 如果吃不完的话 ， 我们还可以将黄皮腌制晒干做成黄皮干 。就是将黄皮过水 ， 用适量的甘草、食盐等腌制晒干即可 ， 同样也具有消食、化痰、理气的作用 ， 而且经过腌制晒干之后还有利于保存 ， 即使是过季了 ， 也可以随时随地吃用 ， 更加方便 。
这个时候正是开始吃黄皮的时候 ， 它和荔枝一样被大家所喜爱 。以前在我们老家都见不到这种水果 ， 自从来了广州 ， 才真正见到这个黄弹子 。我还记得第一次和朋友吃黄皮的时候 ， 我把皮和籽一起给丢了 ， 朋友很惊讶地告诉我说不要把籽给丢了 ， 应该收集起来洗干净煮水喝 ， 治疗感冒咳嗽效果好 。看到他把这个黄皮籽都当个宝一样的 ， 后来我每次吃黄皮都会把黄皮籽给留下来 。今天我们就来聊聊这个黄皮有什么作用呢？对身体有什么帮助呢？
我们很多人认为吃水果主要是补充维生素和一些矿物质 ， 哪种水果的维生素多就吃哪种 ， 平时还经常搜各种水果维生素排名 。今天我们聊的这个黄皮 ， 不仅仅能补充我们所需要的维生素和矿物质 ， 还能带来其他一些我们身体非常需要的东西 ， 那就是黄皮所含的抗氧化物质 。当然黄皮除了含有丰富的抗氧化物质外 ， 还含有多种维生素、17种氨基酸、果胶、多糖、有机酸 ， 及钾、钙、镁、锌、铁、硒等多种矿物质 。营养可谓是非常丰富 ， 是个营养价值很高的水果 。
那么说到抗氧化 ， 可能大家会想到维生素C、维生素E、胡萝卜素和谷胱甘肽等等 ， 而黄皮所含的抗氧化物质主要是黄皮里的多酚和黄酮类物质 。大家所熟知的猕猴桃维生素C含量很高 ， 以为是抗氧化力非常强的水果 ， 而实际上黄皮的抗氧化能力比猕猴桃还要强 。研究发现在我们日常食用的众多水果中 ， 冬枣、黄皮、番石榴、草莓和杨桃是抗氧化能力最强的几种水果 ， 而猕猴桃的抗氧化能力只能算一般 。如果用四个等级来分抗氧化能力的话 ， 黄皮算是四级 ， 而猕猴桃只能算二级 ， 苹果、荔枝、菠萝等算三级 。
那抗氧化能力强有什么作用呢？当体内的氧自由基过多时 ， 容易导致细胞氧化应激反应 ， 容易导致多种心脑血管疾病比如动脉粥样硬化 ， 以及容易导致肿瘤发生或加速机体衰老等 。所以抗氧化物质能够预防心血管疾病 ， 延缓衰老 ， 抗肿瘤等作用 。黄皮所含的多种维生素和氨基酸等还有助于保肝护肝 ， 降糖等作用 。

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