文章插图
做法步骤
1、买回的羊肉洗净 ， 切成1.2㎝左右大小一致的块 ， 放入大碗内（图片忘记拍了） 。羊油切成薄片待用 。
2、加入红薯淀粉 ， 适量水 ， 植物油 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 用手抓匀 ， 一定要多抓一会儿才能让肉充分吸收 。
3、码好的肉封上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏半小时后取出 ， 加入适量盐再抓匀 。
4、烤箱210°预热5分钟 ， 用泡过水的竹签将羊肉和羊油隔开串起来（肉和肉之间不要串太紧） 。放在烤网上（尽量不要用烤盘）烤8-10分钟后取出 。
5、食用油 ， 孜然 ， 辣椒面调成汁 。刷在肉串两面 ， 
6、再均匀撒一层辣椒面和孜然 ， 烤3-4分钟 。
7、取出装盘趁热食用 。
小贴士
【怎样做羊肉 如何做羊肉串】羊肉里码入食用油可以使羊肉口感细嫩不柴 。盐要进烤箱前再放 。烤羊肉串其实不需要复查的调料 ， 越简单越好 ， 尤其不要放花椒面 ， 烤了后会发苦 ， 鸡精味精都可以不加 ， 确实喜欢加点也无防 ， 但是不宜加得过早 。

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