猕猴桃，别名藤梨、羊桃、奇异果等，广泛分布于我国南方山岭之间 。因猕猴喜食，故名猕猴桃；也有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名 。猕猴桃果肉绿色或黄色，中间有放射状的小黑籽，其口感鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，深受人们喜食 。
市面上猕猴桃种类繁多，下面以中华猕猴桃为例了解猕猴桃中所含营养物质 。每100克中华猕猴桃中，含有水分83.4克、碳水化合物14.5克、脂肪0.6克、蛋白质0.8克、膳食纤维2.6克、能量61千卡以及多种维生素和矿物质，其中维生素A 22微克、维生素C 62毫克、维生素E 2.43毫克、胡萝卜素130微克，钾144毫克、钠10毫克、钙27毫克、镁12毫克、磷26毫克 。这些维生素和矿物质对保持人体健康具有重要的作用 。
猕猴桃富含膳食纤维，特别是果皮和果肉相连的部分 。膳食纤维可以降低血液中胆固醇浓度，配合猕猴桃中的维生素C和多酚类物质，常吃猕猴桃可以降低心血管疾病的患病风险 。
猕猴桃富含维生素C，被誉为水果界“VC之王” 。与其他水果相比，相同重量的猕猴桃维生素C含量是苹果的10倍、葡萄的2.5倍、石榴的7倍 。维生素C是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基的功效 。常吃猕猴桃有助于美容养颜，延缓皮肤衰老，降低血液中的胆固醇水平，扩张血管和降低血压 。
除此之外，猕猴桃还富含多种生物活性物质如多酚类物质，主要包括酚酸、黄酮和少量花青素 。多酚类化合物是一种植物化学物质，也是一种天然抗氧化剂，同样具有清除体内自由基的作用 。
【#秋补#猕猴桃有哪些营养价值与保健功能？】马博士健康团何海蓉硕士生
据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果，被称为“水果金矿”,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁以及膳食纤维等，还含有其他水果比较少见的营养成分，如叶酸、钙、氨基酸、天然肌醇等，也是营养素密度比较高的水果 。
表猕猴桃的营养成分表（以100g计算）

文章插图
猕猴桃营养价值高，堪称“水果之王”，其保健功效自然也不容忽视：
1. 提高机体的免疫功能：药理学研究表明，中华猕猴桃多糖31mg/kg腹腔注射能增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，能明显促进天然杀伤细胞对YC-1淋巴瘤细胞的细胞毒作用，提示其具有一定的抗细胞感染的免疫作用，可能有益于提高机体的免疫功能；
2. 抗突变、抗癌：现已证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，且有相当满意的抗癌作用，能阻断致癌物质亚硝胺的合成，阻断率高达98％ 。值得一提的是，猕猴桃的抗癌作用还具有一定的广谱性，研究人员在用哺乳动物细胞系体外培养试验中，发现猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生，且其中的叶黄素，与防治前列腺癌和肺癌有关，而成熟的猕猴桃含有的叶绿素，其衍生物可能是肝癌诱变的抑制剂；
3. 保肝、护肝：根据中华猕猴桃果汁(ACP)对实验性肝损伤大鼠血清转氨酶活性的影响的实验研究发现，ACP 能明显降低血清谷丙转氨酶和血清谷草转氨酶的活性，提示ACP 可能具有保护肝脏的作用；
4. 美容养颜、抗衰老：猕猴桃含有丰富的维生素C、胡罗卜素等，在天然抗氧剂含量方面位居第四，仅次于红色水果 。据研究，中华猕猴桃能使亚硝酸钠引起的小鼠肝脏脂质过氧化物水平升高、亚硝胺引起的肝脏脂质过氧化物水平升高的同时，肝脏超氧化物歧化酶活力降低有抑制作用，具有抗脂质过氧化的作用，有助于美容养颜、抗衰老；

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