芥末用温水化开会比较好，若是直接用热水烫，会导致芥末里面的芥子酶成分因温度过高而变质，难以散发出芥末独有的香气 。化芥末使用的温水最好保持在40℃左右，将温水和芥末混合，接着放到蒸锅里面，加热后里面的辣味就能完全散发出来了 。
芥末用温水还是什么水
芥末用温水会比较好，要是直接用热水来烫的话，会导致芥末里面的芥子酶成分因为温度过高从而变质，难以散发出强烈的香气，影响食欲，但是使用温水的话也需要注意方法 。
要想让芥末的辛香味更好的散发出来，首先要将芥末粉和温水混合，搅拌均匀后放到蒸锅里面，在蒸汽的加热之下能让里面的辣味完全散发出来，达到绝佳的食用效果 。
【芥末用开水烫还是温水】烫芥末用多少度的水比较好
烫芥末要将水温保持在40℃左右，这样温度不会太高能最大程度的保留里面的营养物质，在静置的过程中要是往里面再加入一些白醋激发其辣味，一段时间后香味就会比较充足了 。
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