6．粉蒸黑猪肉
商城黑猪为古老的地方猪种 ， 已获国家原产地标记注册 。
此猪以米糠、麦麸、红薯、玉米、野菜等为饲料 ， 采用散养、熟食方式饲养而成 ， 生长期长达10月以上 。其猪肉属原生态有机食品 ， 肉质鲜嫩 ， 色泽鲜艳 ， 富含氨基酸和微量元素 。以黑猪的五花肉和炒制的熟米粉为原料 ， 采用地方传统厨艺蒸制的粉蒸肉,肥瘦均匀 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 肥而不腻 ， 香味浓郁 ， 甜中带咸 ， 香烂可口,回味无穷 。
7．黄花菜炖老母鸡
老母鸡是当地农民采取散养方式 ， 以虫草等天然食物为饲料 ， 生长期一年以上的土母鸡 。
黄花菜俗称“金针菜” ， 学名萱草 ， 古名忘忧草 ， 为多年生草本植物花蕾 。以黄花菜和土老母鸡为原料 ， 采用当地传统厨艺炖制的老母鸡 ， 肉质鲜嫩 ， 汤鲜味美 ， 口感极佳 ， 可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分 ， 具有健胃、补肾、益气、利尿等功效 ， 可作为疾病患者恢复期或孕妇产后的调补品 。
8．青椒鸭蛋干
鸭蛋干是采用传统工艺 ， 卤制而成的臭豆腐干 ， 从清道光年间流传至今 。其卤水由19种中草药配制而成 。因豆腐干有臭鸭蛋味 ， 故此得名“鸭蛋干” 。
卤汤使用年代愈久 ， 其味愈醇 。1942年 ， 日军犯境 ， 易家鸭蛋干二代传人易德增弃家逃难时 ， 不顾其余财物 ， 唯将装有陈年卤汤的瓦坛带走 。返家时 ， 将卤汤带回 ， 继续使用 。几十年来 ， 原汤不弃 ， 代代相传 ， 延用至今 。用此豆腐干与青椒一起炒制食用 ， 乳香利口 ， 回味无穷 ， 具有提神、健胃、软化血管等功效 。
9．风干山羊肉火锅
主料是采用特殊工艺风干的当地山羊肉和商城“德”字粉丝 。商城“德”字粉是以当地出产的豌豆、绿豆为原料 ， 用山泉水漂洗加工而成 ， 曾在1914年美国旧金山举办的“万国商品赛会”上获金奖 。
采用当地传统厨艺烹制的风干山羊肉火锅 ， 营养丰富 ， 风味独特 ， 羊肉不腥不膻 ， 烂而不腻 ， 粉条滑香筋道 ， 久煮不烂 ， 鲜辣适口 。入冬后食用味道更佳 。
10．鲇鱼山砂锅鱼
鲇鱼山水库座落在商城县境内 ， 属国家大型水库 ， 水质优良 ， 浮游生物丰富 ， 盛产鳙鱼（胖头鱼）、鲢鱼和鲫鱼 ， 其鱼肉雪白细嫩 。
以此鱼为原料 ， 采用当地传统厨艺炖制的砂锅鱼 ， 特别是炖制的砂锅鱼头 ， 营养丰富 ， 鱼肉鲜嫩 ， 汤汁乳白 ， 口感香浓 ， 味道鲜美 ， 肥而不腻 。
信阳菜馆 ， 在全国各地都有 ， 如果你有机会遇见了 ， 不妨进去看看 ， 品尝一下信阳菜 ， 或者回味一下熟悉的味道 。

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