【信阳炖菜的做法大全 信阳炖菜代表】信阳菜 ， 尤以炖菜出名 ， 炖菜又以商城炖菜为最 。今天就说说商城炖菜 。
商城炖菜 ， 是河南省信阳市商城县的特色 。商城炖菜 ， 半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富 ， 适合养生保健 。
商城地处大别山北麓 ， 位于淮河流域上游 ， 是著名的“鱼米之乡” 。地理位置特殊 ， 生态环境良好 ， 食材资源丰富且优质 ， 厚重的文化底蕴 ， 朴实的风土人情 ， 地方传统菜精华与满清宫廷名菜的完美融合 ， 造就了商城独特的饮食文化 ， 形成以炖为主 ， 炖、炒、焖、炸、蒸等多种烹饪技法并存 ， 融南北风味于一体的饮食风格 ， 成为“信阳炖菜”发源地 ， 赢得“商城吃家”之美誉 ， 获得“河南省炖菜之乡”之殊荣 。
商城炖菜历史源远流长 。始于唐宋 ， 兴于明清 ， 盛于抗日 ， 发展于当代 。千百年来 ， 商城民众秉承原汁原味理念 ， 精心制作商城炖菜 ， 最终形成以清炖为代表的菜点风味流派 ， 与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别 ， 在华厦5000年厚重的饮食文化中独树一帜 。
1．筒鲜鱼火锅
据《商城志》记载 ， 战国时期 ， 山民为逃避兵战 ， 贮备食品 ， 用荷叶包裹加有调味品的腌制鱼 ， 放入毛竹筒内带进山里 ， 存放一段时间后 ， 熟制加工食用 ， 故此得名“筒鲜鱼” 。
千百年来 ， 当地农民习惯采用传统工艺腌制鱼块 。食用时 ， 加入特殊配料 ， 烹制成筒鲜鱼火锅 。其营养丰富 ， 鱼肉鲜嫩 ， 芳香可口 ， 味道独特 ， 深受人们喜爱 ， 以至流传千古 ， 经久不衰 ， 成为商城菜肴之佳品 。
2．商城老鸭汤
主料是养鸭户用稻谷、杂粮作饲料 ， 散放饲养的生长期一年以上的淮南麻鸭 。
以鸭肉、鸭杂、鸭血和当地山萝卜为原料 ， 添加当地山泉水 ， 采用当地传统厨艺烹制而成的鸭汤 ， 营养丰富 ， 肉质酥嫩 ， 鸭血爽滑、汤清味鲜 ， 萝卜清香 ， 甘甜爽口 ， 风味独特 ， 令人常食不腻 。以能清火解毒、滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺 ， 录入古籍药典《名医别录》 ， 被称为“妙药”和滋补上品 。
3．野生松菇肉片汤
松树菇属名贵野生食用菌 ， 分布范围小 ， 多与松树根系共生 ， 人工不能培植 。
此菇富含多元醇、天然多糖类活性物质 ， 常食有医治糖尿病、美颜健肤、预防肿瘤、抗核辐射等功效 。以此菇与黑猪里脊肉为原料 ， 烹制肉片汤 ， 营养丰富 ， 肉质肥厚 ， 口感滑嫩 ， 汤鲜味美 。
4．腊肉鳝鱼火锅
商城县河渠纵横 ， 库、塘、堰、坝密布 ， 有利于黄鳝自然生长繁殖 。
以商城黑猪腊肉和野生鳝鱼为原料 ， 烹制的腊肉鳝鱼火锅 ， 腊肉浓香 ， 鳝鱼嫩鲜 ， 风味独特 ， 回味无穷 ， 具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。
5．韭菜豆腐渣
主料是采用特殊工艺发酵的霉变豆腐渣 。
在发酵过程中 ， 除保留丰富的膳食纤维、钙等营养成份外 ， 游离氨基酸含量成倍增长 。用此豆腐渣块与韭菜一起炒制食用 ， 不仅营养丰富 ， 而且色泽鲜艳 ， 鲜香可口 。

• 女朋友生日说些什么煽情的话好？
• 蜜雪冰城VS冰雪皇后，冰淇淋的“农村包围城市” DQ 冰雪皇后加盟费及加盟条件
• 60种早餐粥的做法，过程就是这么简单 粥的种类有哪些
• 在家蒸馒头，开水上锅和“冷水蒸”有啥区别？这才是正确的做法 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅好
• 海红斑学名 海红斑的图片
• 中国最热门的大学专业 未来最有发展的十大专业
• 适合男生的热门专业有哪些 2021什么专业好
• 2022适合女孩的高考专业 什么专业吃香
• 2022未来最热门的大学专业有哪些 前景怎么样
• 2022高考女孩就业率最好的专业理科