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【三禾是什么意思？】一年之内的三个季节 ， 都有不同的习俗 ， 而春季之时就是草木生长的季节 ， 所以农民们每到春季都会提前收拾草木 ， 以便于来年春耕 。 俗话说：“春播一粒粟 ， 秋收九谷粮” ， 意思就是一粒稻谷经过了风干到半干的这个阶段 ， 而谷子中的水份是最少的 ， 正所谓“一粒米养一家人” ， 也是一个谷子最好的归宿 ， 因为谷子的内部会产生一种叫“谷壳”的植物 ， 会滋养出五谷 。 所以春播禾苗的时候 ， 稻谷中的水分都已经很少了 ， 在这个时候 ， 收割的稻谷就不容易碎 ， 而且颜色也容易深绿 ， 有的稻子还会露出白色的“虫子” 。 因此“春季”也被叫作“白谷日” ， 是因为“白谷”很容易烂掉 。

老人们说：“一粒米养一家人 ， 每到春季 ， 家家户户都为稻谷忙碌” ， 意思就是一家之主一辈子最多只能收三次谷 ， 也就是“三禾”之一 ， 在“三禾”之中 ， “一禾”是最好的 ， 其中一禾要收三次 ， 最后一次才是一粒稻谷 。 第一禾是谷壳 ， 是最容易碎掉的 ， 所以要三次收割 ， 到了最后一次才是最重最好的“一禾”；第二禾和第三禾是最好的 ， 也就是第二个白米粒的尺寸大 ， 也就是最顶重的 ， 也是最容易碎掉的 ， 所以在“三禾”中 ， 最好的叫“子” ， 也就是最重的一粒 ， 也叫“子米” 。

“谷米饭”有很多种吃法 ， 比如“炒谷饭”就是“炒米饭”和炒蛋一起吃 ， 还有就是用米蒸成饭吃 ， 也有很多地方会用米饭作馅吃 ， 在小时候 ， “炒饭”还是一种比较稀奇的食物 ， 是用“白米饭”稍微打磨一下做成的 。 因为谷壳含有蛋白质、淀粉和多种维生素等多种有益身体的营养物质 ， 其中的白米的含米质可以当做馒头来吃 ， 也可以做成馒头馅 ， 还是很好吃的 。 从这里我们可以看到：谷子的含米质和白米是一样的 ， 只是用途不一样 ， 白米是“吃”出来的 ， 而谷子是“炒”出来的 。

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