凉面有几种做法？具体怎么做？

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凉面的做法有很多种 ， 不过我爱吃的也就那么几种 ， 今天给你分享一下吧 。
1、西红柿凉拌面：夏天的时候在没有什么吃法比这个面更过瘾了 ， 手擀面煮熟之后用冰水过凉 ， 炒好的西红柿鸡蛋和面条拌在一起 ， 冰凉的面条伴着酸中有咸的西红柿鸡蛋 ， 最好再就这两瓣蒜 ， 吃起来真的是一碗接一碗 。

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2、芽菜豌豆拌面：重庆小面中的凉拌面 ， 煮好的豌豆用炒好的芽菜葱花麻酱拌在一起 ， 喜欢吃点酸的可以放点醋 ， 那种酸辣中带着各种复合香味的拌面别具一格 。

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3、红油拌面：说到凉拌面 ， 几乎没有人没吃过红油拌面吧 ， 红油 ， 豆豉 ， 油泼辣子 ， 酱油水和陈醋以及实际中香料粉调配的红油凉拌汁 ， 闭着眼睛吃 ， 简直就是享受 。


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其实还有一种拌面很好吃 ， 面条煮熟过凉 ， 把四川泡菜用清水简单洗一下 ， 用红油拌一拌 。用拌好的红油泡菜来拌面条 。吃着酸中带甜微微有辣味的泡菜 ， 就这冰凉的面条 。爽

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凉面的做法就分享到这里啦 ， 希望你会喜欢 。
椒麻鸡丝凉面
夏至就应该吃这种时令面食 ， 可不能吃错了 ， 简单几步教会你
夏至马上就到了 ， 这天气也是越来越热 ， 夏至在一年之中白昼时间最长 ， 也预示着真正的炎热天气来到了 。夏至吃什么？可不能吃错了 ， 就应该吃这种时令面食 。我们的祖先是最讲究养生的 ， 每个节气都有相应的时令菜品、面食、小吃 。夏至之后 ， 阳气日盛于外 ， 饮食也要相应地以清泄暑热、增进食欲为目的 。“冬至饺子夏至面” ， 这也是有讲究的 。冬至吃饺子 ， 夏至就要吃面 ， 而且还必须得是凉面 。
凉面又称“过水面”、“冷面”、“冷淘” ， 源于唐朝 ， 是冷吃的面条 ， 还要配上相应的菜码、配料 ， 全国各地都有不同的做法、不同品种的凉面 。今天给朋友们推荐一款最古老的凉面 ， 西红柿鸡蛋凉面 ， 西红柿鸡蛋做汤打卤 ， 面条煮好后过凉 ， 再配上爽口的蒜泥 ， 想想都觉得美味 ， 瞬间就感觉清凉了许多 。在传统的基础上做了一下改良 ， 加了几种时令的菜码 ， 与面条同煮 ， 然后过凉 ， 满满的维生素 ， 多吃青菜也更健康 。好吃的西红柿鸡蛋凉面 ， 夏至就应该吃这种时令面食 ， 可不能吃错了 ， 简单几步教会你 。
主料：干面条300克或鲜面条500克
配料：菠菜100克、绿豆芽100克、油菜100克
西红柿鸡蛋卤：西红柿3个、鸡蛋3个、香菜15克、葱15克、植物油30克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克
蒜泥：大蒜30克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽10克、米醋10克、香油5克、葱油5克、蚝油10克、花椒油5克

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