现实生活中很多人做出来的凉面不“干净利落” ， 总是“水淋淋的” ， 那是因为第一步就做错了 。
下面我来分享一下凉面的做法 。
1、将面条下入开水锅中煮熟捞出（这里面条建议选择圆形面条） 。
【凉面有几种做法？具体怎么做？】重点：煮熟的面条捞出以后千万不要过凉水 ， 面条捞出来趁热加入少许的食用油拌匀 ， 拌匀后的面条摊开用风扇吹凉即可 。
2、面条处理好现在来调制红油 ， 取一个碗放蒜蓉、葱花、辣椒面、白芝麻 ， 用热油浇出香味 。（如果有现成的红辣椒油这一步就轻松多了）
3、热油浇好后放盐、酱油、味精、白糖、香醋调好味汁（这个味汁各人根据自己口味调配）
4、调好味汁后放入凉面和一些配菜搅拌均匀即可 。
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凉面有N种做法 ， 最亲民简单粗暴做法就是河洛凉面 。
1 ， 用200克荞麦面、200克面粉和成较硬的面团 。
2 ， 烧开水后 ， 装入压面机压开水内煮5分钟左右
3 ， 捞出过凉水调入自己喜欢的料汁、黄瓜丝、芝麻、香菜即可 。
4 ， 凉爽美味的荞麦凉面吃了也不会长胖哦

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