1、先做西红柿鸡蛋卤：准备西红柿3个 ， 约600克 ， 清洗干净 。如果讲究点 ， 西红柿要烫皮 。烧一壶开水 ， 西红柿在顶部打十字花刀 ， 放入一碗内 ， 把烧好的开水浇淋在西红柿表面 ， 西红柿外皮就顺着顶部十字花刀裂开 ， 很容易把外皮撕去 。
2、鸡蛋3个 ， 搅打成均匀细腻的全蛋液 ， 要搅打至挑不起蛋清 ， 这样煮出的蛋花才漂亮 。
3、把烫皮的西红柿对切 ， 楔形去除内蒂 ， 以免影响口感 ， 切成小块 。切葱花、香菜小段 。
4、锅内倒入植物油30克 ， 烧至油温四五成热时 ， 下入葱花炒香 ， 下入西红柿块翻炒均匀 。倒入适量开水 ， 调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选） ， 大火烧沸 。调成小火 ， 把打好的鸡蛋液洒入汤内 ， 微沸停火 。把做好的西红柿鸡蛋汤放至微温时 ， 再下入香菜小段 ， 淋香油5克 。以免余温烫蔫香菜小段 ， 挥发去香油的浓香 ， 影响菜品口感 。
5、选用干面条300克或鲜面条500克 ， 现在市场上有多种现成的鲜面条 ， 也可以自己在家手擀鲜面条 。和面盆内倒入清水200克 ， 加入盐3克、食用面碱1.5克、鸡蛋1个 ， 搅打成均匀的鸡蛋水 。倒入面粉500克 ， 搅拌成棉絮状 。如果家中有面条机 ， 把面絮倒入面条机 ， 机制成新鲜美味的鲜面条 。如果在家手擀面 ， 把面絮揉成均匀细腻的面团 ， 盖保鲜膜醒发30分钟 。把面团再次揉匀 ， 压成厚面饼 ， 表面撒少量面粉防粘 ， 反复多次 ， 擀成厚约0.1厘米的薄面饼 ， 切成0.2厘米宽的面条 。
6、这次加用了菠菜、油菜、绿豆芽这三种时令的蔬菜作为菜码 ， 满满的维生素 。
7、把各种蔬菜清洗干净后 ， 菠菜切段、油菜切细丝 ， 提前准备一大盆凉开水 。
8、锅内倒入足量清水 ， 大火煮沸后 ， 下入面条 ， 打水三次 ， 煮开三次 ， 面条就煮好了 。最后一次打水时 ， 把绿豆芽、菠菜段、油菜丝一起下入 ， 与面条同煮 。
9、把煮好的面条、菜码一起捞入凉开水内过凉 。
10、取一只碗 ， 大蒜30克拍碎切末放入碗内 ， 调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽10克、米醋10克、香油5克、葱油5克、蚝油10克、花椒油5克 ， 搅拌均匀 ， 成美味的蒜泥 。
11、取适量过凉的面条、菜码 ， 盛取适量西红柿鸡蛋卤 ， 浇淋在面条上面 ， 根据个人爱好 ， 盛取适量蒜泥 ， 点缀小油菜1棵 ， 好吃的西红柿鸡蛋凉面就完成了 。满满的维生素 ， 吃着更健康 。
12、面食特点：色泽靓丽、清香味美、口感咸鲜、酸爽适口、淡雅怡人 。
如果您喜欢我的美食文章 ， 请关注我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
凉面做法不计其数 ， 为啥这么说 ， 下面听我慢慢唠叨 。
要说凉面做法为什么不计其数 ， 那是因为要做好一份美味可口的凉面主要分为两个部分 ， 第一部分面条的煮制 ， 第二部分面条的味道调配 。
这里第二部分的面条味道调配就会随每个人的口味、审美发生很多变化 ， 变得多样化 ， 有的人喜欢吃辣、有的人喜欢吃酸 ， 换一种味道是一种风味 ， 换一种配菜又是一种分格 。

• 下雪发朋友圈的短句有哪些
• 京东分销宝怎么申请入驻？入驻有什么条件？
• 末代皇帝溥仪为什么没有孩子
• 秦汉两代的法律有什么不同
• 为什么同样是“石器时代”，还会有新、旧之分？
• 有深度有涵养的句子 看淡一切的经典句子
• 愿友谊天长地久的句子 友谊天长地久的句子有哪些
• 唐三彩有多少年的历史了?
• 周公在历史上有没有原型
• 杜鹃花春季的养殖方法和注意事项有哪些