?春节前后 ， 广西各处都会飘着不同的米香味 。每一个在外回到家乡的游子都知道 ， 这就是广西米饼特有的香味 。

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广西传统手工蒸米饼--武宣三里米饼
广西米饼有很多种分类 ， 比如说桂林的米饼 ， 藤县的米饼 ， 还有桂中地区的蒸米饼 ， 他们在形状、口味、制作方法上都有很大的不同 。宜家妹子在网上没有找到同时介绍几种广西米饼的文章 。所以在这篇文章里 ， 宜家妹子选几种代表性的广西米饼进行介绍 。

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荔浦米饼、三里米饼、太平米饼


桂林荔浦米饼桂林的米饼以荔浦米饼做为代表 。荔浦芋头 ， 天下有名 。但是荔浦米饼却被淹没在浩大的广西米饼大军之中 ， 以致于很多人并不认识它 。或许是因为桂林一带喜欢酥酥脆脆的小吃 ， 所以酥酥脆脆就是荔浦米饼的特点 。

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包装精美的桂林米饼
打开包装袋 ， 拿出椭圆形的荔浦米饼 ， 就可以闻到烤米饼的香味 。米饼表面的数道裂痕表明它被烤得很酥 ， 还可看到不少的白芝麻 。新鲜的荔浦米饼是酥饼 ， 而且非常酥的那种 ， 轻轻咬上一口 ， 便会在嘴里脆成几小块 。只是存放久了之后 ， 其口感稍偏硬 ， 但是依然很香很有嚼劲 。
荔浦米饼香甜酥脆、可做为家居休闲、办公点心 ， 来上一个营养又充饥 ， 也可馈赠亲友 。

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酥脆的桂林米饼
据传 ， 荔浦米饼大约已有400年的制作历史 。
荔浦米饼是烘烤方式制作的米饼 ， 有原味、桂花味、芝麻味等口味 。用优质大米 ， 白砂糖 ， 以传统工艺用火煎烤而成 ， 工序分为浸、炒、碾、熬、和、印、磨、敲和煎九道工序 。
现在的荔浦米饼 ， 在传统制法的基础上加入机械化的设备 ， 米饼更酥脆 ， 轻轻一咬便能感受米饼的酥香 。

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传统桂林（荔浦）米饼
武宣三里米饼在桂中地区 ， 米饼的制作方法是以蒸制为主 。这里以武宣县三里米饼做为代表 ， 同时三里米饼也是武宣县非文化遗产名录之一 。米饼、鱼圆、红糟酸都是武宣县比较有代表性的地方特产 。

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多馅的武宣三里米饼
武宣三里米饼最大的特点就是韧、软、糯、香、甜 。外地人怎么也想不通 ， 皮薄得能隐约看到黑芝麻花生馅的米饼 ， 还能够弯成这样而不断裂 。一口下去 ， 除了满嘴的芝麻花生香味 ， 就是那有嚼头的软糯筋皮 。这就是传统味道的武宣米饼 。
与桂林荔浦米饼不同 ， 武宣三里米饼是蒸制类米饼 ， 含水份更多 ， 好吃而不易上火 。

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柔韧多嚼头的三里米饼
还记得小时候过年 ， 我和姐姐帮妈妈做米饼 。妈妈把事先准备好的糯米粉放在簸箕上 ， 中间挖一个坑 ， 把煮好的糖浆倒入搅伴均匀 ， 然后压入到木制的有各种图案的模具内 ， 用力压实 ， 再用空瓶子碾压结实 ， 用刀把多余的部分割掉 ， 割平 ， 取来瓷调羹沾上一点点花生油用力压磨米饼表面 ， 使米饼表面光滑而不易松散 ， 最后用擀面杖用力敲打模具的一头 ， 米饼就乖乖的跳出来 ， 三个生米饼就做好了 。最后 ， 把生米饼放到锅里蒸熟 。刚出锅的米饼 ， 软软糯糯的 ， 香甜柔韧 。二十多年过去了 ， 直到现在 ， 还清楚记得手上沾满糯米粉和糖浆的那种带着幸福的感觉 。

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