有券商研报显示 ， 目前中国预制菜市场规模约为3000亿元 ， 到2025年有望翻倍 ， 增长到约6000亿元 ， “若按每年20%的复合增长率估算 ， 未来六至七年可成长至万亿元规模” 。
赛道日趋火爆 ， 吸引7.2万家预制菜企业入局 ， 不仅瑞幸咖啡前老板陆正耀来凑热闹 ， 连卖点读机、做零售的步步高也跨界出手 ， 更有十多个品牌去年融资超50亿元 。

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对于预制菜火爆 ， 有人认为长此以往 ， 可能会“干掉”千万厨师 ， 有人则认为预制菜过于标准化 ， 和大厨现做 ， 仍有不少距离 ， 还有媒体分析称 ， 预制菜的重点 ， 不是低价 ， 而是“对预制菜品质和‘物有所值’的需求” 。
这些讨论从侧面说明 ， 预制菜仍然在“野蛮生长”的过程中 ， 但无论如何 ， 佛跳墙们“下凡” ， 离消费者更近 ， 是一个全新的开始 。
参考资料：
1.《佛跳墙何以成为“闽菜之王”》 ， 澎湃新闻
2.《万亿预制菜市场 ， 等不来一个爆款》 ， 新熵
3.《资本爆炒预制菜 ， “干掉”千万大厨？》 ， 创头条
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