茅台酒厂坚持让员工光脚踩酒曲，不怕出脚汗弄脏酒吗？ _经验常识

茅台酒厂的确是让人工踩曲，当然茅台镇也有知名酒厂是用机器踩曲，但是我觉得用机器踩曲就失去了传统酿造工艺的意义。茅台酒厂宣传就是坚持采用传统酿造工艺，如果是用机器踩曲，那大曲的质量肯定是要不一样的，酿造出来的酒品质也肯定不一样，还有就是用机器踩曲，部分人员就要失业了。
踩曲是一份非常辛苦的工作，身为一名一线酿酒工人的我就亲自去体验过，我感觉比男生酿酒在酿堂摊凉的工作还要辛苦。你试过冬天四五点光脚踩在地板上的感觉吗？一个班的人大部分都会感冒。等到十点左右又一个一个热的出汗，简直就是冰火两重天的状态。夏天更加是煎熬，凌晨四五点就开始吹风扇，因为踩曲工人从上班到下班一直都是属于高强度的工作，从弯腰装曲面、到站起来踩曲块、再到放区块，一个熟练工一天至少要踩三百多到四百块大曲，持续工作至少五小时，除了上厕所都是在踩曲，而且对于踩的大曲还有要求，要求高度和重量达标。对于刚刚学踩的工人也不容易，因为现在踩曲的套子都是不锈钢的，不熟的站上去滑下来，脚板心都是青的，膝盖也是淤青的，新工人开始踩曲的第一周回家上楼梯都是爬着上，有的小姑凉甚至还会哭。
【茅台酒厂坚持让员工光脚踩酒曲，不怕出脚汗弄脏酒吗？】至于说光脚踩曲，不怕流汗把大曲弄脏吗？还真不怕，因为这个踩曲的过程不是无菌操作，大曲的发酵都需要微生物的，踩好的大曲放到曲仓发酵至少40天，期间还要再翻两次，曲仓温度高达五六十度，一般的细菌早就烧死了。还有就是大曲从曲仓出来以后还会再存放半年时间才会使用，到时候会磨成粉沫装撒在酒糟里面然后再高温蒸馏，所以说你不用担心卫生问题，都是蒸馏酒。如果说担心这个问题，那喝红酒的岂不是要更加担心？上好的红酒都是在木桶里面把葡萄人工踩出浆的。
不怕。光脚不怕穿鞋了

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