文章插图
1、猪蹄事先处理好 ， 炖软 。
2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜 。
3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分 ， 切成条 。
4、锅里加入少许油 ， 放入干辣椒 ， 花椒粒 ， 老姜沫 ， 炒香 。
5、放入切好的老坛酸菜继续炒香 ， 加入炖猪蹄的高汤 ， 熬煮开 。
【云南酸菜猪脚的做法】6、加入高汤熬煮出酸菜的味道 ， 接着加入炖软的猪蹄大火烧开 ， 转中火煮入味 。
7、调入少许味增酱、少许花椒粉 ， 海南黄灯笼辣椒酱 ， 鸡精少许 ， 起锅撒上葱花即可 。
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