【陕西凉皮秘制香料水(大料水 大料水怎么泡辣椒油，蒜水制作)】

文章插图



调料制法：具体方法为：将500克水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可 。
秘制香料粉配方和制作：
干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成 。
（1）独家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎 。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克 。
（2）配制方法：将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味 。让其浸泡2小时，即可使用 。
起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好 。
大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好 。
买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的 。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用
根据情况，用多少稀释多少 。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用） 。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可 。
在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用 。

• 陕西酸菜的做法
• 华山是哪个省的
• 凉皮能不能放冰箱过夜
• 陕西省西安市幼儿园什么时候开学？
• 陕西游玩景点残疾人免票吗
• 为什么说清明节公祭陕西黄帝陵，是真正的国祭？
• 延安旅游值得去的地方
• 5月份计算机二级考试成绩已公布！点进来→ 陕西计算机二级成绩查询
• 凉皮怎么做 在家怎么做凉皮
• 2020年渭南中考录取分数线 陕西渭南中考成绩查询时间