何首乌有很好的滋阴养血 ， 润肠通便之功 ， 鸡肉是优质蛋白质来源 ， 二者搭配炖汤食用 ， 鸡肉味道鲜嫩 ， 营养丰富 ， 下面就来看看何首乌鸡汤怎么做 。
何首乌煲鸡汤怎么做窍门
1.食材可以选用乌鸡 ， 乌鸡的营养价值高于普通鸡 ， 口感也比普通鸡细嫩 ， 食疗作用强 ， 是养身体的佳品 ， 蛋白质、氨基酸、磷、铁、钾、钠元素的含量都高于普通鸡 ， 但是胆固醇和脂肪的含量却很低 。
2.在鸡汤中可以加入适量的料酒 ， 有去除腥味的作用 。
3.为了使鸡汤及肉质有最好的口感 ， 最好在汤煲好之后 ， 鸡汤的温度稍微下降 ， 再加适量的盐 。如果在煲的过程中就加入盐 ， 会使鸡肉在盐水中浸泡 ， 使鸡肉的蛋白质变性 ， 鸡肉的组织也会发生收缩 ， 影响鸡肉的口感 ， 同时会使营养流失 。
4.鸡肉砍好之后要用水煮沸 ， 水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污) 。
5.何首乌忌铁器 ， 所以最好选用瓷器锅 。
何首乌炖鸡可以放什么
1.将何首乌、枸杞 ， 用沖洗去除杂质 ， 备用 。
2.将光鸡去内脏 ， 洗净 ， 切成小块 ， 放入沸水锅内烫一下 ， 捞出用水冲洗干净 。
3.姜去皮洗净 ， 并切成片 。
4.在砂锅中加入适量的清水(约10碗水量) ， 加入何首乌、枸杞、生姜等药材 ， 盖上盖子以大火煮滚后 ， 放入鸡肉、少量料酒 ， 大火煮沸后转小火 ， 再煮约1个半小时 ， 起锅前加入盐调味即可 。
何首乌鸡汤是起什么作用的
何首乌
1.增加免疫功能：何首乌的醇提取物能增强红细胞的能力 ， 提高细胞DNA损伤修复能力 ， 能增加T淋巴细胞及B淋巴细胞免疫功能 ， 能够提高机体的抵抗力;
2.延缓衰老：通过实验证明何首乌能提高脑和肝中蛋白质含量 ， 提高机体DNA修复能力 ， 能增强血中SOD活性 ， 具有抗氧化作用 ， 具有延缓衰老的作用;
3.降血脂及预防动脉粥样硬化：何首乌中蒽醌类、二苯烯化合物及卵磷脂等能降低血清中总胆固醇及甘油三酯的含量 ， 对高脂血有明显效果 ， 同时还能能延缓脑粥样硬化的形成;
4.保肝、护肝：何首乌的提取物能够通过抑制转氨酶 ， 使血清中游离脂肪酸及肝脏的过氧化脂质含量下降 ， 从而达到对肝脏的保护作用 ， 同时何首乌还有增加肝糖原的作用;
5.润肠通便：何首乌中大黄酚能够促进肠道的蠕动 ， 有润肠通便的作用;
6.乌发养发：何首乌能养血益肝 ， 固精养肾的效果 ， 而头发的乌黑依靠于肝肾的精血 ， 所以内服何首乌能养发 ， 乌发 ， 防治头发早白 。
鸡肉
1.营养丰富 ， 满足人体的需求：鸡肉的营养元素含量有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及各种维生素 ， 其中蛋白质含量丰富 ， 是优质的蛋白质来源 ， 脂肪为不饱和脂肪酸 ， 还含有磷脂类 ， 对人体生长发育有重要的作用;
2.强身健体：滋阴养肾、健脾助消化 ， 同时还有止泻功效 ， 食用鸡肉可以强健骨骼 ， 对老年人骨质疏松有一定预防作用;

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