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可实际上呢，银鳕鱼和真鳕真是半毛钱关系都没有，它只是一个商品名，生物学上根本没有“银鳕鱼”这个分类 。
一般我们在市场上见到的“银鳕鱼”大概有两种，一种是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），也叫黑鳕、蓝鳕，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属，分布在北太平洋两侧，因为世界上大部分裸盖鱼都在阿拉斯加上岸加工，因此也有人称它为阿拉斯加黑鳕鱼 。
另一种是南极犬牙鱼，它下面主要有小鳞犬牙南极鱼（dissostichus eleginoides）和莫氏犬牙南极鱼（dissostichus mawsoni）2个经济种，分类上属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属，人们常说的法国银鳕鱼就是它 。

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虽然这两种鱼光有鳕鱼之名却无鳕鱼之实，但并不影响它们以“银鳕鱼”这个身份出人头地，毕竟肉质和口感是真的好，除了主骨没有肌间小刺，营养价值也不输真鳕 。而且它们还是米其林大厨的心头爱，点缀上几段莴笋和一小把黑胡椒，就足以撑起米其林菜品的名头 。

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和真鳕鱼的切块不一样，银鳕鱼一般是圆切的，解冻之后记得用厨房用纸先吸吸水，这样做出来的菜品肉质会更紧致些，做宝宝辅食也没问题 。
黄线狭鳕，真鳕的“远方亲戚” 除了以上几种鳕鱼外，市面上还流行着一种更亲民的“鳕鱼”，既没有大西洋鳕鱼那么少见，也没有银鳕鱼那么贵，而且和真鳕还算是“远方亲戚”，它就是鳕形目鳕科狭鳕属的黄线狭鳕，也就是日韩电视剧中常出现的明太鱼 。
别以为这鱼很陌生，其实咱们大多数人都吃过，你在金拱门和KFC吃到的鳕鱼堡，原料就是它，而且它还是制作蟹棒的主料，虽然肉质、口感一般，但赢在非常便宜，淘宝上几十元的一抓一大把 。
油鱼，混淆视听的假鳕鱼上面说得无论真假，都可以说是值得一吃的“鳕鱼”，但接下来要介绍的可就真是实实在在的假鳕鱼了，它们就是鲈形目蛇鲭（qīng）科的两种鱼——异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），别名叫油鱼 。
“高度相似”的长相，“高仿”的味道，摇身一变就成了餐桌上的名贵鱼种，在冒名顶替这件事上，油鱼可是专业的！
单看外表，你很难将它和其他鳕鱼分辨开来，但这种鱼吃过之后才知有“多刺激”，如果一次摄入过多，它就会引发腹痛、恶心、呕吐，最终的结果就是拉出一堆油 。
人体能分解吸收的油脂有很多，却唯独消化不了油鱼体内的蜡酯，而且蜡酯不会因为烹饪或者冷冻而分解 。
通常人类食用的蜡酯低于6盎司（约170g）时是不会有反应的，但油鱼的重量中，有40%以上都是蜡酯，整块肉就是一块油 。所以，如果你吃下500g的油鱼，就可能排出大约100g的“鱼油”，油鱼“基佬快乐鱼”的名号也正是源于此，此处省略一千字……
据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家直接把油鱼列为禁止进口的鱼类食物 。早在明代，实在的李时珍就直接在《本草纲目》中把油鱼标成了“泻药” 。
因此，作为普通人，请你永远不要尝试吃油鱼，即便它很美味，如果不小心吃了，也请谨慎放屁，并多准备几条内裤，毕竟嘴上一时爽，菊部火葬场，油鱼不会给你的括约肌任何补救机会 。
因为油鱼和鳕鱼实在太像，口感也差不多，无良商家们常常拿油鱼以次充好，冒充银鳕鱼，连马伊琍也中过招！而且，超市中的鳕鱼大多都是切成横片贩卖，普通消费者要想辨认出鳕鱼还是油鱼，难度系数直线上升 。

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