广西菜和粤菜有什么不同？ _经验常识

想了解广西菜和广东粤菜有什么不同，先要了解广东人的民系构成主体人群和广西的有什么不同。不同的群体，自然有不同的饮食习惯和饮食偏好。

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广东人主要有讲广府白话的广府民系，讲客家话的客家人，讲闽南话的潮汕人和雷州半岛人和茂名电白人。这三种人有三种饮食习惯。其中，所谓粤菜实际是指讲广府白话的人群习惯的讲究原汁原味、生猛食材和海鲜的饮食风格。
广西的人群构成如下：

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有较多的少数民族分布。其中的汉语方言分布
如下：

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广西的客家人分布如下：

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由以上可见，广东、广西的广府人和客家人都通过广西东南部、南部联成片。这两大群体的人数占了相当大的部分。
广西广府人的饮食与广东广府人差不多，都喜欢白斩鸡、簸箕炊、烧鸡、烧鸭、烧鹅、炒粉

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和各种清蒸、白灼、盐水煮等新鲜海鲜。讲究原汁原味。
两广的客家人饮食也基本相同，日常常做盐焗鸡、腐竹、腊肉竹笋干、豆腐酿、炒小鱼干等耐储存的加工食品。讲究咸香和很多杂粮入菜。

两广的饮食不同主要源于广西东北、北部、西北和西部的湘菜饮食风味的传入和少数民族饮食风格的传入和交流、融合。形成了广西这一带喜欢吃加酸笋等腌好的酸菜类配菜并加辣的追求酸辣爽的明显特色。
从而出现南宁老友粉、柳州螺蛳粉、

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桂林米粉等很出名的地方美食，以及螺蛳螺脚、螺蛳鸡、牛肠酸、猪肚炒鲜笋等偏微酸加辣的系列菜式。

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广西菜普通很酸爽开胃，吃得很畅快。
要说这两个菜系有什么不同的地方，那就要先搞清楚他们的各自饮食习惯才行，先说说粤菜吧，粤菜是由广州菜，潮州菜，凤城菜，客家菜等四大菜结合而成的菜系，口味上多比较喜欢讲究食材的原味，所以吃起来会感觉有点清淡
而广西菜又被叫作为“桂菜”，其中又可以分为两个地区来说，第一个地区是桂柳地区，这个地区的饮食习惯，有点偏向于湖南菜了，做菜的时候喜欢放点辣椒调味下，但然这也不是所有桂柳地区的人，多以湖南菜为主的，还是有一部分人以吃粤菜为主的

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而第二个地区就是白话区了，这个地区的饮食习惯，就基本多偏向于粤菜了，吃的东西也是讲究的食材的原味了，所以在做菜的时候，放的调味料很少，吃起来也是有点清淡，从这两个地区就可以大概的看出来了，广西本土的菜系，其实在广西当地，占有的比例并不是太多

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其实在我个人看来，广西菜和粤菜基本上就没有什么不同，在广西当地的酒楼基本多是以粤菜为主的，而以广西当地桂菜为主的，酒楼就比较少了，所以说这两者非要区别的话，那就只能说这两个地区有的菜做的好吃
有的菜又没有对方做的好吃了，就拿白切鸡来说吧，这道菜在广东那边做的比较好吃，而扣肉又是广西地区做的好吃，但这两种菜在口味上多是差不多的，所以广西菜和粤菜基本就是一种口味的，除了好吃和不好吃

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