煮熟！
炖羊肉营养损失最小
炖羊肉在烹饪过程中保留原汁液，确保最大限度地减少营养 。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用 。需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱，生姜，慢慢炖，然后萝卜 。如果用砂锅来炖，风味更佳 。

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涮羊肉是每个人最熟悉的做法 。在冬天的时候，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，会立刻感受到到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋 。周身舒泰 。一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工的技巧是关键 。需要用冰块压羊肉切断血液，然后用特制的大刀将其切成薄片，以确保肉嫩嫩 。

烤、炸羊肉油分大，营养损失最多：烤肉应该使用新鲜的后腿和上脑部分，去除筋膜，压下水，切成薄片 。如果厚度不均匀，或筋膜不干净，进食时会有涩味 。嫩羊肉片用盐水虾油，酱油，葱，芫荽，姜，糖，辣椒油等腌制，然后烧制 。烤羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以增加食欲 。

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炸羊肉的代表性菜肴是松肉和烧羊肉等 。松散的肉是用肉包裹的油性皮制成的，并制成条状 。颜色为金黄色，质地柔软，盐清新干爽 。烤羊肉来自法院菜肴“烤羊肉” 。你可以使用新鲜的肥羊的腰部或前眼肉，加入成分在小火中煮，然后在油锅中煎炸，这是先煮沸的形式 。口感酥脆嫩滑，咸脆，温暖，温暖，有益肾阳 。然而，这种做法是油太多，并且烹饪过程会因高温而失去大量营养 。
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要说冬季吃什么最滋补？那羊肉肯定是首选！就像大白菜一样，虽说现在一年四季都能随时吃到，但怎么吃也没有在冬季吃味道好，营养高 。羊肉的做法多种多样，炒的有葱爆羊肉，涮的就不用说了，老北京铜锅涮肉那是别提多地道了，炖的有清炖羊排，这些都吃完了，最后您还能吃点羊肉馅的饺子，总之羊肉绝对是冬季肉食者的首选 。今天咱们说说这清炖羊排的做法 。

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【白萝卜炖羊排】
准备食材：羊排，白萝卜，生抽，白酒，食盐，醋，白糖，十三香，葱花，香菜，几个红辣椒，粉丝（根据个人可以不放） 。
准备料包：花椒，大料，香叶，一小块桂皮，柠檬两片用干净纱布包好待用 。

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做法：
1、羊排最好早上起来就用凉水泡着，期间过会儿就换换水，这样羊肉中的血水基本就没有了，肉呈现白色为最佳；白萝卜去皮洗净切块和切片；香菜洗净切碎；粉丝泡好 。
2、羊肉泡好后捞出控干水份，热锅凉油，油热以后下入羊排煸炒，然后下入适量白酒，第一次挥发达到去味效果 。白酒挥发完以后下入一点醋，顺着锅边淋入半勺就可以了 。
3、始终大火，等醋挥发一会儿后下入适量生抽炒香，这时把切好的白萝卜块儿放入一起翻炒，然后下入热水和料包，注意一定要热水，大火烧开后转小火 。
4、焖煮大约半小时，以第一次下锅的白萝卜快溶化为标准，再把所有食材和汤汁放到砂锅中继续小火焖煮 。这里需要注意在转入砂锅前一定要不断去掉飘零物，尽量保持汤汁的清澈 。
5、砂锅中放入适量十三香、白糖、食盐、红辣椒以及粉丝焖煮 。时间最好长一些，最后把白萝卜片放入继续焖煮大约十五分钟，然后加入葱花和香菜就可以出锅啦 。

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