1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟 。
2、煮熟凉干后切片备用 。
【做驴肉的方法】3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成 。
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