代表菜有 ， 避风塘芋夹 ， 叫花鸡 ， 西湖醋鱼 ， 香炸响铃 ， 南乳笋鸡 ， 莼菜汤等 。

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中国的八大菜系可谓相当有名 ， 所形成的中国的“八大菜系” ， 分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。这些菜系各自的特点如何？又具有哪些代表菜品呢？今天就跟着笔者一同了解一下吧 。
1、鲁菜——咸鲜、浓油赤酱 经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸 ， 糖醋里脊可是笔者每去到饭店必点菜品呢！


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2、川菜——重油、重盐、麻辣鲜香 代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片 ， 水煮肉片说是水煮 ， 可汤汁浓缩得特别美味 ， 味道极佳！


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3、粤菜——原汁原味、咸、鲜、清淡 经典粤菜有：白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼 ， 口味爱好清淡的朋友可以去尝试粤菜 ， 无论是汤还是粥都很补且不腻 ， 而且荤菜都保留着食材原汁原味！


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4、苏菜——甜、黄酒味 江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头 ， 笔者吃过的只有苏式点心 ， 但香酥的味道令人难忘 ， 我想甜点都是如此 ， 更何况是菜肴呢！


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5、闽菜——咸甜（南部）、香辣（北部）闽菜的招牌菜有“佛跳墙” ， 还有福州鱼丸 ， 对于福建菜系笔者不了解 ， 但身边福建的朋友很多 ， 对家乡菜也赞不绝口 。


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6、徽菜——重油味、重盐 经典的菜品有：一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐 。


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7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌制腊味 身为湖南人 ， 湘菜是重头戏 ， 从小爱到大 ， 湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜 ， 最喜爱的是湘菜的辣味 ， 还有烟熏的腊肉 ， 肥而不腻 ， 好吃不塞牙！


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8、浙菜——酱香味浓 浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹” ， 浙菜是个注重调味的菜系 ， 酱油生抽可以大把地放 ， 重口味！


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在我国几千年的饮食文化发展的过程中 ， 逐渐形成了八种为社会所公认的地方菜肴流派 。这八种菜系分别是鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、徽菜、闽菜、粤菜和浙菜 。
早在唐朝和北宋时 ， 中国南北方的饮食差异逐步扩大 ， 南北方的菜肴各成体系 。到了南宋时期 ， 南甜北咸的格局逐渐形成 。明末清初时 ， 川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜 ， 成为当时最有影响的地方菜系 ， 被称作四大菜系 ， 这也是老四大菜系的由来 。到了清朝末年 ， 浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成 ， 与原来的四大菜系共同构成汉民族饮食的“八大菜系” 。

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