面包的做法是什么？( 六 ) _经验常识

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⑩烤箱190度预热，进烤箱前再刷一层黄油，然后放入烤箱上下火烘烤20分钟就做好了。

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这款面包做好之后直接吃的话味道比较单一，可以切成两半做成汉堡，下面分享一个简单的牛肉汉堡做法。

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①黄洋葱400克切碎，加入20克盐腌半个小时，到时间后洗掉多余的盐分并沥水，然后放入1000克牛肉馅（用含有20%以上脂肪的牛肉馅味道更好），适量黑胡椒，5克生抽，搅拌均匀。
②取适量拌好的肉馅放入保鲜膜中，团成一个球，然后压下来就是一个牛肉饼了，大小要比汉堡面包大一点（因为会回缩），把中间部分稍微压下去一点，之后把平的一面放到锅里煎（锅里少倒一点油），快熟的时候可以放上一片奶酪，盖上盖子焖化。
③做好的土豆面包横切成两半，抹上黄油，放在平底锅里稍微烤热一下（不放油）。
④烤热的面包上面放上煎好的牛肉饼和奶酪，然后加一些自己喜欢的配菜如洋葱、西红柿等就可以享用了。
酵母的最佳起效温度为37度左右，所以加酵母之前需要检查一下温度，不超过体温就可以，有条件的可以用红外测温仪测一下。

土豆里面基本都是淀粉，会降低面团的筋度，建议用高筋面粉。

油建议用玉米油、葵花籽油这类无色无味的。

有盐黄油味道更好。

面团进烤箱之前上面刷蛋液可以让面包很有光泽；上面喷水可以烤出偏硬的外壳，如欧包和法棍；上面刷黄油可以让面包表面非常柔软。

刷了黄油的面包颜色容易烤过，要注意观察，由于每家烤箱不尽相同，具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱调整。

面粉种类不同吸水性不同，牛奶可以不用一次全部倒里，先拌开土豆泥，剩下的根据实际情况添加，不要太水不成团。

为什么要用黄皮土豆？
黄皮土豆比较面，适合做土豆泥或者大盘鸡、牛肉烧土豆等，白皮土豆一般比较脆，适合炒土豆丝和做凉拌土豆丝，脆土豆不容易微熟。黄皮土豆容易压成细腻的泥，有微波炉的建议用微波炉，蒸的话水分比较多。
1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

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2、去出面团排一下气，分别折成10个小圆团，期间再发酵15分钟

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3、然后取一个面团，揉搓成长条形，压扁，取一根擀面杖由中间向两边擀开，擀薄

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4、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下放入刷好有的烤盘

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5、然后进行最后一次发酵，成两倍大小均可

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6、再将蜂蜜，橄榄油和水调制成蜂蜜水备用！

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7、170-180度烤至面包上色，所谓的“焦褐感”再拿出蜂蜜水刷上，烤至上色，约15分钟到二十分钟。

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