文章插图

1、长豇豆提前用清水清洗一遍 ， 然后放到户外晾干表面的水分 ， 再准备一个没有碰过油的锅 ， 然后在锅里加满水 ， 将它煮沸 ， 用于烫豆角用 。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来 ， 然后一扎一扎地放到开水锅里烫 ， 但不需要烫太久 ， 长豇豆转成翠绿色之后 ， 马上出锅 ， 这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
3、准备一个干净无水无油的坛子 ， 先将长豇豆一层一层地放到坛子里面 ， 中途兼带着把小米椒也放进去 ， 尽量地压紧实一点最好！
【贵州酸豇豆的腌制方法】4、等盐水放凉之后 ， 再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面 ， 盐水一定要没过长豇豆 ， 这样在腌制的过程中 ， 长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂 ， 然后将坛子密封好 ， 放到阴凉干燥处 ， 发酵15-20天即可 。

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