白切鸭啤酒鸭菠萝鸭炒柠檬鸭
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鸭肉家常做法很多，主要有以下几种：
1.柱侯酱炆鸭 。将鸭肉洗净斩件，加食盐腌制半小时 。用薑葱蒜起镬，把鸭肉放在镬裏煎至金黄色 。加入绍酒，柱侯酱，麦芽糖，海鲜酱，蚝油，清水浸过买鸭面 。炆半小时，加入青蒜即可食用 。特点味汁香浓，四季皆宜 。
2.陈皮鸭 。先用桂皮，丁香，花椒，八角，草果，甘草等药材，用纱布包好放在清水内煲一小时，成为白滷水 。把整隻鸭放入卤水中，约30分钟 。把鸭捞出后，再加陈皮，豉油，老抽，麦芽糖煮15分钟，放凉后斩件上碟 。滋阴补身，适合冬天食用 。
3.紫萝鸭片 。买回来光鸭起肉，设成块状，用食盐，烧酒，豉油，砂糖腌制20分钟 。用薑，葱，蒜起镬，把鸭片炒至金黄色，加入菠萝，紫薑，加入少量柠檬汁和白糖调成酸甜茨，勾茨上碟 。清爽开胃，夏天食用 。
【鸭肉家常做法有哪些呢？】很高兴回答这个问题！鸭肉的家常做法非常多，以下是精选的几种 。
（1）炒鸭肉
鸭肉切块放入盐、料酒、鸡精、姜、葱等调味，和切碎的青椒和红椒一起爆炒，加入啤酒就变成啤酒鸭了，这样做出来的鸭肉味道比较重口，适合爱吃重口味的朋友 。
（2）焖鸭肉
鸭肉同样切块，加入盐、料酒、鸡精等调味，先把鸭肉爆炒一下，然后装盆加入海带结、干红椒、八角、桂皮等放到锅里焖20分钟左右，焖鸭肉以香为特色 。
（3）老鸭汤
鸭肉切块，同样加入配料去腥腌制，锅中水烧开后下鸭肉，放姜片，还可以放上晒干的南瓜梗，炖上1个半小时 。老鸭汤清甜甘美，滋养去火，最适合秋燥时节食用 。
（4）烤鸭
大名鼎鼎的北京烤鸭自不必说，鸭肉处理干净以后抹上烧烤料，酱油，盐巴，肚子里塞上老姜，然后放到烤箱里烤 。为了让鸭子更入味，可以在鸭肉上适当划花刀 。
（5）板鸭
说到这个，是我们江西赣州的特产，具体做法是鸭子中间剖开，然后用力掰成一块，抹上盐巴，撒上姜蒜，料酒、八角、桂皮、茴香等去腥，处理过的板鸭先用盆装好，腌上24小时，然后用绳子串好，挂在阳台下晾晒至少2周 。
鸭肉是平常食用家禽肉之一，说起鸭子，那可是全身是“宝”，卤菜店中鸭子没有那一可食用部位不能卤的，不能吃的鸭毛也可以做成羽绒服，而鸭脖子，鸭架等更是风靡全国的美食，鸭子除了卤着好吃，也有很多美味的制作方法，比如，北京烤鸭，南京盐水鸭，上海八宝鸭，湖南酱板鸭等，那么鸭肉有哪些适合家常做法呢？下面一起看看吧！
鸭肉是经常食用禽类肉品之一，在家的做法可以是红烧，像酱烧鸭，啤酒鸭等，爆炒可以把鸭肉切成丁，然后爆炒，做成爆炒鸭丁，炖煮之类的可以煲汤等，在家做做法也很多，只是调料可能会相对少些 。
鸭肉性寒味甘，蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布均匀，含有钙、磷、铁、烟酸等营养成分，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，据说鸭还是结核病人的“圣药” 。
家常做法一般指方便家庭制作，用料要家用常见，方法要简单明了，程序要简单明了，我认为适合鸭肉家常做法有很多，红烧，焖制、炖煮等都可以，无非就是调料要简单点，不能像酒店那样制作一款烧鸭的酱需要几种甚至十几种酱料或者香料配合 。在家中没有那多酱料和材料供我们使用，怎么做好鸭肉呢？我觉得有两大关键点 。
一、鸭肉怎么去腥？
有没有发现，生活中选择吃鸡的人比较多，就是因为鸭子有一股很重的毛腥味，很难去除，如果没有处理好，做好的鸭子也难以入口 。记得我刚做炒菜不久，去应聘岗位，别人叫我做了一道鸭子，自认为做的鸭子还不错，肯定通过，可是别人答复是味道确实好，但是毛腥味没处理好，就这样被淘汰了 。那么怎样去除鸭子难去的毛性味呢？
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