辣椒被人们食用是一回事，被人们喜欢又是另一回事 。在这方面，不得不提清朝大臣曾国藩，他对辣椒情有独钟，不仅自己吃，还让湘军当下饭菜，哪怕进入京城后，他也把辣椒作为私家宝贝推荐给皇帝和大臣 。咸丰皇帝吃到后赞不绝口，辣椒于是进入了皇家御厨的常客 。据考证，韩国辣酱与曾国藩的湘军也有藕断丝连的关系 。
当人们不再拒绝食用辣椒，并且喜欢食用辣椒的时候，江湖菜就会有自己的地位了 。相对于平常百姓家的家常菜和达官贵人家的官府菜，江湖菜多了一些自己的口味和特点：食材易得，味道独特，很容易被人再次想念 。
五味之中，辣味是需要人有勇气去面对的，不像甜味那样安全 。当一个人被辣得大汗淋漓时，他心目中的某种情感就会被更多地唤起 。更何况，有曾国藩、毛泽东、邓小平等著名人物爱吃辣 。吃辣就意味着可以轰轰烈烈地做一些有意义的事情 。吃辣就脱离了个体意义上的勇气，变成了一种很有社会意义的事情 。
在这个过程中，随着历史上几次人口大迁移，平民百姓、知识分子、达官贵人、工商走卒等都充分融合，各个民族，哥哥阶层，各个口味，各种文化也都充分融合 。在这个时候，那些食材容易获得，又有独特口味的菜肴就会成为人们生活的必须 。以辣味著称的川菜、湘菜与其他6大菜系一起，构成了全国人民喜欢的食物 。
还有一个很重要的客观环境就是城市化 。城市化是让人们居住在一起，各个阶层的人，居住在不同的小区，共同享用饭店、酒店、电影院、商场等 。这是一种了不起的社会现象 。在这个过程中，无论是讲究的官府菜，还是不怎么讲究的江湖菜，都有了相同的表演舞台，并且会不断影响这座城市里的人们去走近它们 。
以辣为主的菜系，凭借自己的口味和价格特点，也顺利在各个城市站稳了脚跟 。一个城市，8大菜系都有自己的地盘和受众，并且不断欢迎敢于尝新的顾客去 。有的菜馆甚至可以做各种口味的菜肴，想顾客之所想 。这些饮食现象，以及随之而形成的饮食文化都值得大书特书 。至于它到底拥有什么身份的顾客，这个如果有人去统计研究一下，应该也是非常有趣的 。

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毛血旺

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【坐南朝北如何改善风水 饭店坐南朝北的风水好吗】中国辣王：一天五斤辣椒啊

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泡辣缸里吃辣椒
三、辣椒的文化性：无限风光尽被占《遵生八笺》说辣椒“味辣色红，甚可观 。” 这里完全忽略了它的食物属性，完全是一种审美的状态 。就这样，辣椒在与人们的朝夕相处中，其身份地位和情感价值不断被书写，不断被强化：
中医理论将食物分为酸、甘、苦、辛、咸，分别对应五行中的木、土、火、金、水 。辣椒作为辛味食物的代表，有发散、行气、润养的功效 。如果遇到食欲不振、气滞血淤等症状，辣椒这样的辛味食物就会派上用场了 。根据现代医学研究，辣椒里面的辣椒素和VR1受体结合能促进P的释放，加速神经末梢的P物质和其他神经递质的耗竭，从而减轻或消除疼痛刺激向中枢神经的传递，减轻慢性疼痛症状 。虽然不爱吃饭时，只要拌一点辣椒就可大吃起来，但是这其中的原因不知道医学上有没有更为科学的解释？
风水文化中，红辣椒五行属火，在五方属南 。中国传统民居大多坐南朝北，门大多朝南开，门口悬挂辣椒也符合风水解释 。如果把辣椒挂在门口，不仅可以驱虫，还有辟邪的效用 。当然，红辣椒还有一种强烈的心理暗示：预示和希望家庭红红火火，蒸蒸日上 。

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