【味精都有些什么成分？对身体是否有害？】谢李佳二书邀请(答题第780道)
味精成分为谷氨酸钠 ， 即纯味精 ， 谷氨酸纳含量为99% ， 俗称99度味精 。大约上世纪九十年代 ， 味精大多谷氨酸钠含量为80% ， 20%为精制盐 。
味精是以小麦面筋作原料 ， 采取盐酸水解法生产工艺 ， 国内从六十年代开始采取发酵法生产工艺 ， 原料实现了多样化 ， 凡是山芋淀粉玉米淀粉及糖蜜(甘蔗等榨糖后的残液) ， 经糖化接入谷氨酸菌种密封发酵产生谷氨酸 ， 再进行提取等工艺生产出来 。
说到食用安全问题 ， 早在上世纪约八十年代联合国粮农组织就明确 ， 适量食用不会对身体有害 。说个趣事 ， 年上海甲肝大流行 ， 天厨厂也有人中彩 ， 而包装车间却没有一个人患病 ， 有人戏说:因为当时是手工包装 ， 空气中弥漫味精的气味 。
顺带说点历史 ， 味精最早由德国人发现 ， 而最早投入生产为日本铃木商社(生产味之素) ， 我国最早味精企业是1923年创办的上海天厨味精厂 ， 味精两字作为天厨厂专用商品名 ， 一直沿续到公私合营后才成为各厂共同使用的商品名称 。
中国人食用味精己近百年 ， 适量吃沒问题！
附天厨旧照两张 ， 其瓶装味精为1933年参加芝加哥世博会展品 。

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