皮皮虾也叫虾爬子、爬虾 ， 是沿海地区常见的一种海鲜 ， 皮皮虾看上去很大一只 ， 但是做出来却没有什么肉能吃 ， 这是为什么呢？
原因一：皮皮虾品种限制
皮皮虾之所以叫皮皮虾 ， 其中一个原因就是皮皮虾表面的虾壳本身要比虾肉要多 ， 即便买的是很肥大的皮皮虾 ， 剥掉身上的虾壳之后 ， 剩下的虾肉也不多 ， 反而是有一大堆的虾壳 。
如果想要吃虾肉比较多的 ， 建议还是买明虾、基围虾等 ， 更加划算 。
原因二：皮皮虾太瘦小
如果买回来的皮皮虾比较轻、瘦小 ， 那么吃起来也是没有什么肉的 ， 比如说没到季节的皮皮虾、雄虾、产后的皮皮虾、在淡水中养了比较久的虾等 。
建议在每年4-6月的时候买皮皮虾 ， 这时候的皮皮虾才是比较肥美的 。
原因三：皮皮虾是生冻的
如果买的是生冻的皮皮虾 ， 也就是将生的皮皮虾直接冷冻起来了 ， 那么在吃的时候也会觉得肉很少 。因为生冻过程中皮皮虾肉会缩水 ， 拿出来再蒸的时候就会出现空壳、肉少的情况 。
建议买新鲜的皮皮虾 ， 如果买的皮皮虾吃不完 ， 也可以煮熟了冷藏或者冷冻起来 ， 能够避免空壳的情况 。
原因四：皮皮虾加热太久了
皮皮虾本身肉就不多 ， 如果在蒸或者煮的时候加热太久了 ， 那么就会导致虾肉中的蛋白质收紧、缩小 ， 吃的时候就会发现皮皮虾的肉更少了 ， 空壳情况更严重了 。
皮皮虾怎么挑选有肉的
1.看季节：一般每年4-6月买到的皮皮虾都比较肥美 。
2.掂重量：同样大小的皮皮虾 ， 重量越重 ， 肉质也就越肥美 。
3.看尾部：皮皮虾的尾部如果已经发黑 ， 那么最好不要选 ， 这种皮皮虾即将甩籽 ， 体内营养消耗了很多 ， 没有多少肉了 。
4.看活力：还要挑选有活力、捏起来硬朗不趴软的 ， 这种皮皮虾比较新鲜 ， 不像一些在水里养久了的皮皮虾 ， 没什么活力 ， 体内的营养也消耗了不少 。
皮皮虾怎么做好吃
一、白灼皮皮虾
食材：皮皮虾500克 ， 生抽、陈醋、白糖、花椒、干红辣椒、小葱适量 。
做法步骤：
1.原材料虾爬子清洗干净 。
2.煮锅水烧开后加入姜片 ， 加入虾爬子煮熟 。
3.小碗加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、一点点白糖并搅拌均匀 。
4.炒锅烧热后加入植物油、花椒、干红辣椒爆香后将调料铲到锅边 。
5.调料汁中加入葱花 ， 将热油浇到上面 。
6.煮熟的虾爬子沾调料汁食用 。
二、椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾500克 ， 葱、姜、蒜、椒盐、黑胡椒粉适量 。
做法步骤：
1.皮皮虾放在清水里洗净 ， 沥干水分 。
2.葱切段、姜切片、蒜拍碎 。
【皮皮虾为什么做出来没肉 皮皮虾怎么挑选有肉的】3.锅中倒入2/3满的山茶油 ， 大火加热油温至八成热 。
4.倒入沥干水的皮皮虾 。
5.油炸30s后全部捞出 。
6.再开大火 ， 将油温重新加热到八成热 ， 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用 。
7.锅中留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
8.倒入事先炸好的皮皮虾 。
9.依个人口味加入椒盐 。
10.黑胡椒粉 ， 翻炒均匀后即可出锅 。

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