1、首先处理猪腰，平刀一份为二，去掉腰骚，然后斜改交叉刀，切成大小合适的片状，过冷水捞出备用，下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀 。
【正宗爆炒腰花做法】2、腌制15分钟，在碗中下葱段，蒜片，料酒，生抽，米醋，白胡椒粉，水淀粉，芝麻油，拌匀备用 。
3、处理配菜，热锅起油，下腰花快速过油，下配菜，碗料，翻炒，即可关火出锅 。
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