控制糖尿病
糙米对糖尿病和高血糖症患者有益 。它具有低血糖指数，有助于减少胰岛素激增，并有助于身体血糖水平的稳定 。在这方面进行比较研究表明，它含有丰富的植酸，纤维和必需多酚 。与白米相比，它是一种复合碳水化合物，有助于缓慢释放糖分 。
改善消化健康
糙米是一个有用的主食，可以添加到日常饮食保持健康的消化系统 。目前存在的纤维有助于调节肠道功能，让你感觉饱胀 。研究白米和糙米在消化过程中的作用的比较研究表明，糙米上的麸皮层可以防止酸吸收，从而保留更好的质地 。纤维含量也可以缓解其他疾病，如便秘和结肠炎 。
营养方面，前者有的后者都有，后者有的前者也许有，你说哪个有营养？但有一点要明确，由于水稻的品种特性，生长过程中农药残留主要集中在种皮、糠皮以及谷壳 。在这一点精米表现是优于糙米的
糙米
是指除了外壳之外都保留的全谷粒 。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米 。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高 。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量 。

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精米
精磨后的精白大米，去掉了糊粉层，保留的大部分都是淀粉，所以营养价值没有糙米高，但是口感好，提倡粗细结合！

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拿一颗大米来解剖，主要由三部分构成最外围为糠层，由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层所组成，约占整粒米的7—9%；糠层再进去为胚乳，占89—90%；米嘴处为胚，约占2.5—3% 。糠层和胚二部分的营养成份主要有蛋白质、脂肪、糖份、矿物质、B族维生素、纤维素等，而胚乳部分的成份基本上是淀粉，大米经加工碾磨厂，糠层和胚大部分去掉，变为细糠，精度越白，损失越大，精白米基本上就是胚乳，其维生素B1损失约60%以上，赖氨酸、苏氨酸也大大损失了 。
如果长期吃精白米，又没有足够的付食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症 。
人们不禁要问，那么干脆吃糙米多好？但是，也要一分为二，糙米营养价值固然较高，但糙米中磷过多，是酸性食品，而人体体液近于中性，要保持酸、碱量的平衡，如果长期单纯地吃糙米，对健康也不利 。
【精米和糙米，谁的营养价值高？】为了健康最好吃标二米，标二米精白度适当，既保留了大部份营养成份，又适当却除了表皮，减少了酸性物质，对人体有利 。同时，在做饭的时候，要尽量减少淘米次数，千万不要使劲搓洗，浸泡的时间也不要太长 。要吃焖饭，不要吃捞米饭，否则都会造成营养素的大量流失 。

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