从专业角度讲，茶叶之所以区别于其他树叶，最明显的标志就是茶多酚含量奇高 。根据茶叶品种、生长环境、炒制工艺、发酵程度等的不同，茶叶的茶多酚含量高达16％到36％不等 。是其他任何植物都达不到的高含量 。
多酚类物质可生成对人体有益的多种微量元素 。由此也便奠定了其不仅是饮品，也是保健品的特殊地位基础 。同时，多酚类物质也是影响茶叶品质好坏的物质 。因为茶多酚里占比最重是两大类儿茶素 。这两类儿茶素，几乎是茶叶色、香、味的直接决定者 。若是酯形儿茶素较多，茶叶便偏苦 。反之，若是游离形儿茶素偏多茶叶味便偏清淡 。最后生成的人体所需求的微量元素，也就有所不同 。所以抽烟、喝酒、熬夜或者年长者，爱喝偏苦味的茶 。清瘦、喜静、女性或年轻人，爱喝清淡茶 。不仅仅是普遍喜好的相似，更是一种听从身体的原始招唤 。说到此，各自特点对照，哪种茶对你来说是好茶，就请自己审度了 。
其次，从茶叶的普遍挑选标准说 。不管是绿、红、黄，黑、白、青的哪一大类茶 。优质的标准都不外乎从色、香、味、形来判断 。以我最熟悉的绿茶举例 。好的绿茶，干茶要求，颜色碧绿鲜亮，闻起来有股天然的炒豆、薯干类的微糊清香 。条形要饱满、均匀为最佳 。冲泡出的茶汤偏绿或者稍带偏黄为上好 。热气飘出杯口时，能闻到更重的豆子或薯干的熟香 。茶底即茶渣，泡完的茶渣靠近偏亮的黄色，能隐约闻到白开水的水垢味或者无任何异味 。泡完的茶渣形状仍然完整，用手轻搌茶渣有揉面团的质感 。
最后，即便品质的好与坏，不能短时间参透 。但肯定是比碳酸饮料好处多的 。前段时间疫情期间，人民日报还专门对于茶叶于疫情的预防作用发过一篇小论述 。虽然这论说的结论最后是不置肯否 。单从神农本草经，日解七十二毒的记载 。本草纲目内，各茶引、单方的详叙 。本草拾遗内，万病之药的盛赞来判断 。虽是各有所云，却也共表一宗 。那就是多喝茶，好！

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茶叶的品鉴，主要在色香味三个方面:
色:
茶饼的颜色，不同的茶叶，颜色特征不一样，这就要对所品鉴的茶，有一定的了解 。比如，漳平水仙茶讲究的是“三色茶”，一个茶饼，油亮有光泽，三色显，那就是好茶 。
茶汤的颜色，清香型的茶，茶汤呈茶油色，明亮橙黄；传统炭焙茶，茶汤红褐色，透亮 。
香:
1、闻茶饼的香气，味道清新纯净，无青味，无杂味 。
2、闻盖香，有淡淡的清香 。
3、闻杯香，有如兰似桂的香气 。当然了，不是真的兰花香、桂花香，因为，不是兰花桂花窨制的，不是“花茶”，只是类似于兰花桂花香，神似 。
4、闻叶底，味道清楚，无杂味 。
味:
品茶汤的味道 。细细啜吸，让茶汤在口腔中来回，布满口腔的每个角落，用舌头，用口腔，感受茶汤的味道，再慢慢吞咽，通过喉咙，品味茶汤 。
茶汤无青味，无火气味，无苦无涩，有淡淡清香，有回甘，能生津止渴，就是极好的茶！
这真是个复杂又专业的问题，在下尽力而为回答吧 。

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中国有十几个产茶省份，北纬23度附近省份所产的茶叶，与北纬30度附近省份所产的茶叶，有较大的区别 。高山与平地所产的茶叶有很大的区别 。有机茶和化肥茶区别就更大了 。根据加工工艺的不同，我国的茶叶归纳为六大茶类，六大茶类各个比较起来，真是令人眼花缭乱 。

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