您好，很高兴回答这个问题！
1、从两者的营养成分相比较：①每百克的新鲜山楂中73.0g的水分、0.5g的蛋白质、0.6g的脂肪、3.1g的不可溶性膳食纤维、53mg的维生素C、299mg的钾 。②而每百克的山楂干中，因为制作方式的改变，以及山楂形态的改变等，在营养成分上也有少许的差入 。就比如比较典型的水分，山楂干中的水分肯定没有新鲜山楂的干，这是很多人都认可的一件事 。在中国营养成分表中也得到了证实，每百克的山楂干中所含有的水分是11.1g 。但这并不说明山楂干整个的营养价值都不如新鲜的山楂 。经过干燥后的山楂干，每百克的山楂中能够含有4.3g的蛋白质、49.7g的不可溶性膳食纤维，144mg的钙、440mg的磷、440mg的钾 。
2、另外，如果要论这两者的维生素C含量，山楂干的差一些，每百克的山楂干中只含有2.0mg的维生素C 。
大家还要看自己想要补充哪种营养成分，就可以选择哪种形式的山楂了 。如果你只是用山楂泡水或者是用山楂熬粥，就不妨选择山楂干 。山楂干中含有的大量不可溶性膳食纤维，虽然这种营养成分的特点是不能被肠胃吸收，甚至是穿肠而过，但它却是一种促进肠胃蠕动，加快肠胃消化的好帮手 。对于便秘的人群，就是一种好的食疗方式 。
另外，不管新鲜的山楂还是山楂干中都含有丰富的黄酮类成分，它可以降低血管的脆性 。在相关的实验上也发现，这种营养成分能够对预防心血管疾病有益 。
[害羞]希望我的回答对您有帮助哦！
山楂干和新鲜的山楂功效不一样，口感也相差太多，脱水的山楂干有药用价值很多消食类中药丸多以山楂作为辅料，能够消食化积，行气散淤还能止泻治痢等，新鲜的山楂可以做山楂酱，酿制山楂酒 。
我家每年秋天都做一些山楂罐头储存，做法简单，方便存放，放一年都不会坏，下面就介绍一下山楂罐头的家常做法 。

1：准备山楂十斤去籽用酸奶吸管也可以去除，还挺好用的，水里加食盐适量洗干净控干水分，准备冰糖4斤白糖一斤（糖的量可以根据个人口味增减）

2：将洗干净的山楂加入高出山楂两倍的清水煮开转小火慢熬（水多一点没关系随着熬煮会蒸发很多）煮到山楂皮有开口时加入冰糖和白糖继续煮，煮至汤红明亮，有粘稠度，酸甜适口就可以关火了 。

3：准备无水无油的玻璃罐头瓶，连汤带果趁热装进罐头瓶盖上盖子拧紧，依次装好，取大蒸锅把装好的罐头码放在蒸屉中上汽开始算隔水蒸8至10分钟，关火自然冷却后，放至避光处保存 。

夏天吃开胃解暑，冬天吃去火消食，等到山楂应季成熟的时候动手试试吧！

1
山楂干和鲜山楂的区别
从营养成分上来看，山楂干的营养成分会比鲜山楂的要少一些，因为山楂干是由鲜山楂经过晒干后所得的，在高温晒制的过程中其水分的含量和营养物质会有所流失，但是对其功效并没有影响，只是用量会比较多一点 。
2
山楂干和鲜山楂哪个好
【山楂干和鲜山楂功效一样吗？】各有千秋 。
山楂干的营养物质含量比鲜山楂要多，但是山楂干因为水分含量比较少，不容易发生霉变的情况，有利于保存和运输，如果是追求新鲜和营养物质的话，可以选择鲜山楂，如果是想要保存时间长的话，可以选择山楂干，根据自己的需求来选择合适的山楂 。
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山楂干和鲜山楂哪个泡水好
一般是山楂干 。
山楂干和鲜山楂都可以用来泡水，鲜山楂用来泡水的话，水的温度容易使山楂中的果酸流出，酸味比较浓烈，其口感可能会没有山楂干那么好，而且容易对肠胃产生刺激，山楂干泡水的话其果酸含量比较低，对肠胃的影响不大，而且山楂干泡水冲泡时间长，可以反复冲泡 。

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