（二）所以配料清洗干净，蒜子剁成泥，小米辣和青椒切圈?，生姜切片备用
（三）起锅烧油，5成油温下入龙虾炸10秒左右，龙虾龙虾由大红转浅红捞出漓油 。
锅中流油，下姜片和小米椒圈煸炒出香味，再下蒜末煸炒出蒜香味，下入龙虾随意翻炒几下 。调味放十三香少许、盐、鸡精 。再来一罐啤酒盖盖小火闷5分钟，揭盖下青椒圈翻炒均匀即可装盘成菜
龙虾小贴士：清理龙虾时一定要把背部剪开，一是方便入味二是方便食用是剥壳
诚邀，大家好，我是头条美食作者：蜜豆美食！有些朋友做小龙虾喜欢买调料包，今天我给大家分享一个不用买料包的做法，吃起来比外面卖的还好吃 。
食材:小龙虾、洋葱、大蒜、生姜、白芝麻、小葱、干辣椒、花椒、香辛料
调料:豆瓣酱、火锅底料、啤酒
步骤:把买好的小龙虾倒进盆里
准备一个废弃的牙刷用来刷小龙虾
倒一点红薯淀粉加水打湿
沾一点红薯淀粉可以吧小龙虾刷得更干净哦
然后把虾线去掉
刷好的小龙虾清洗干净
然后准备一些干辣椒剪成小段或者大家可以直接买干辣椒段
然后把辣椒段和辣椒籽分开
把辣椒籽扔掉
接着把干辣椒清洗干净
然后装上一些水扔一把花椒进去浸泡两三分钟
浸泡后辣椒和花椒会更香哦
把洋葱清洗干净大蒜清洗干净
小葱清洗干净大葱也清洗干净备用
接着把大蒜切成颗粒生姜切碎
洋葱切丝大葱切成小段
再切一点葱花
把火锅底料也切碎
然后把干辣椒和花椒倒出来沥干水分
锅里烧一些油
油温八成热把小龙虾倒进去炸到变色
然后捞起来备用
把锅里的油全部倒出来
然后再加一勺油放进锅里
加一点洋葱丝进去炸这样的油会更香哦
洋葱炸到金黄捞起来扔掉
然后把火锅底料放进去加一勺豆瓣酱炒出红油
把火调小加入大蒜生姜 干辣椒和花椒叶、也放进去
然后把所有的配料炒香
接着就把小龙虾倒进去
翻炒一分钟左右倒入一罐啤酒
把八角、桂皮 香叶、小茴香、丁香和香茅草倒进去
再次翻炒盖上盖子
中途要翻炒一下防止糊锅
煮大约20分钟左右就把洋葱放进去大葱也放进去
然后再炒几分钟加一点生抽提味
不需要加盐 因为火锅底料和豆瓣酱、生抽已经很咸了
最后加入一些白芝麻葱花也倒进去翻炒一下就可以出锅拉
色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，鲜香麻辣好吃到停不下来
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大家好！我是老玉米美食，很高兴回答你的问题，如何做小龙虾？如今，小龙虾的做法五花八门，各有特色 。
小龙虾是属于淡水虾类，甲壳坚硬，因食杂食，生长速度很快 。
小龙虾的蛋白质含量很高，肉质细嫩鲜美，很受人们欢迎 。
下面依我个人的制作经验，给大家分享（麻辣小龙虾）的做法 。
主料：小龙虾1000克 。
辅料：八角1个，桂皮3克，香叶3克，香葱2根，生姜15克，大蒜30克，干辣椒15克，泡山椒20克，花椒10克，香菜100克，青椒100克 。
调味料：食盐适量，味精3克，鸡粉3克，白糖5克，豆瓣酱20克，料酒20克，啤酒500克 。
第一步：把买回来的小龙虾，放清水中反复清洗，用刷子刷洗干净，剪去虾腮，从尾部抽去虾肠，在清洗干净备用 。
第二步：把葱切段，姜切片，蒜拍散，干辣椒切段，泡山椒切段，香菜洗净不切，青椒洗净，放在一边备用 。
第三步：锅上火，下入适量的宽油，油温升到六成热的时候，把小龙虾倒进去炸制，炸制两分钟后，虾壳酥脆时捞出控油备用 。

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