针对全鱼的做法既能够清炖 ， 又可以清蒸的 ， 乃至是能够制成刺身 ， 不论是哪样作法都需要保存鱼类之中所带有的原本味儿 ， 那样才能够在吃起來的情况下觉得到鱼类的新鲜度充足 ， 不必放进到过多的调味品 ， 它是会遮盖掉鱼类本来的一些口味 ， 并且还能够适度添加一些豆芽和水豆腐等调料 。
1. 去好骨的鱼身 ， 将鱼软皮朝下放到砧板上 ， 水果刀按由剁椒鱼头向鱼身的方位斜向入 ， 片成鱼肉 。
2. 片好的鱼肉里添加适量盐 ， 米酒 ， 木薯淀粉 ， 鸡蛋清抓匀腌10分钟上下 。
3. 饭锅冷水 ， 加少量盐 ， 待水开后放进绿豆芽煮开捞起来控干水分铺在瓷碗 。
4. 热锅上油 ， 油烧后 ， 放进八角 ， 八角茴香 ， 良姜 ， 三奈 ， 干红辣椒段 ， 麻椒 ， 文火炒出香味后把香辛料捞起来只留底油 。
【全鱼的做法大全家常】5. 用锅中滚油进行爆香葱姜片 ， 下切碎的郫县豆瓣酱 ， 倒进流程4里炸好的香辛料的一半炒至出辣椒油 。
6. 再倒进适当冷水 ， 烧开后添加生抽 ， 盐 ， 少量白砂糖 ， 白胡椒粉让它再次烧开1到2分鐘 。
7. 放入流程2里腌好的鱼肉 ， 待几秒后用筷子拔散 ， 水开鱼肉掉色后连料汁一起倒进配有豆芽菜的碗里 。
8. 另取净锅烧滚油 ， 把另一半的香辛料倒进逼出香气 ， 连油一起泼在鱼肉上就可以 。
食物提前准备
主要材料：鲫鱼、大青鱼等
调味品：辣酱20克 ， 盐3克 ， 小葱5克 ， 生姜水2克 ， 鸡精1克 。
制做流程
1.买回来鲫鱼 ， 切割成鱼肉 。
2.给鱼肉退浆(盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 酒 ， 胡椒粉 ， 或是你喜欢的话 ， 能够放五香粉或别的各种各样你较为喜爱的味儿)
3.少量水烧开 ， 放进鱼肉烫熟(8成就可以) ， 马上捞起来 。装品锅 ， 水不必 。
4.将许多(很多)油烧开后加干红辣椒和麻椒多个(视本人口感来订) ， 待锅中中朝天椒色调稍微发黑的情况下 ， 将油浇在鱼肉上边 。
5.在餐馆吃的毛血旺通常在鱼肉下边垫有许多的绿豆芽 。鱼肉仅仅铺在豆芽菜上边一层罢了 。而自身在家里吃得话 ， 豆芽菜就可以免了 。
6. 油刚浇上来的情况下 ， 由于水温高 ， 当心不必让油溅出去烫到你自己 ， 因此 盛毛血旺的器材一定要大一点 。

• 金属牙套的危害有什么？这些影响要警惕！
• 椒沉丸的功效与作用
• 念珠根黄芩的功效与作用
• 圆节山蚂蝗的功效与作用
• 椒苄丸的功效与作用
• 凉拌卤味豆腐丝的做法
• 揭风汤的功效与作用
• 有人说分手也是一种爱，那么真的如此吗？这是一种什么样的表现？
• “如今社会，穷人想创业，其实是很难成功的”你怎么看？
• 这个世界上最纯真的东西是什么？