麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品 。将麦粒用水浸泡后 ， 保持适宜温、湿度 ， 待幼芽长至约5mm时 ， 晒干或低温干燥 。
【性状】 本品呈梭形 ， 长8～12mm ， 直径3～4mm 。表面淡黄色 ， 背面为外稃包围 ， 具5脉；腹面为内稃包围 。除去内外稃后 ， 腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根 ， 幼芽长披针状条形 ， 长约5mm 。须根数条 ， 纤细而弯曲 。质硬 ， 断面白色 ， 粉性 。气微 ， 味微甘 。
【处方名】 炒麦芽 焦麦芽 生麦芽 麦芽
【功能与主治】 消食和中 ， 回乳 。常用于： ①食积不化 ，  消化不良 ， 脘闷纳呆等证; ②妇女断乳或乳汁郁积所致的乳 房胀痛等证 。
【用法与用量】 内服： 入煎剂10～15g;大剂量30～120 g 。
【新用途】
一、内科
1. 病毒性肝炎： 取大麦低温发芽的幼根(长约05cm) ，  干燥后磨粉制成糖浆 ， 每次10ml (内含麦芽根粉15g) ， 每 日3次 ， 饭后服 。30日为1疗程 。
2. 胆固醇增高症： 麦芽、山楂 ， 经提炼浓缩成水溶性 颗粒 。每日服2次 ， 每次1包 (含生药30g) ， 温开水冲服 ，  2周为1疗程 。
3. 氯氮平所致流涎症： 炒麦芽60～120g 生石膏30～ 60g ， 水煎服 ， 每日1剂 。
三、妇科
1. 乳腺增生症： 麦芽50g ， 山楂、五味子各15g ， 水煎 服 ， 每日1剂 ， 10日为1疗程 。
麦芽30～60g ， 山楂、夏枯草各20g ， 鸡血藤、生牡蛎、 鳖甲、赤芍、丹参各15g ， 陈皮、通草各10g 。水煎服 ， 每 日1剂 。服后用药渣敷患处 。
2. 溢乳症： 生麦芽100～200g ， 文火煎汤分3～4次服 ，  或用脉安冲剂 ， 每包含生麦芽和山楂各16g ， 每次2包 ， 每 日3次 。
三、皮肤病
浅部真菌感染： 生麦芽40g ， 加入75%乙醇 ， 室温浸泡 1周 ， 或密闭于70～80℃温水浴中浸泡3～4日 ， 取上液过滤 得橙黄色澄明液体备用 。每日2次 (早晚各1次) ， 患部外 涂 ， 4周为1疗程 。
【不良反应与注意事项】
【麦芽有哪些形态特征和功效？】哺乳期不宜用 。

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