肉食鸭怎么做好吃？ _经验常识

大家都知道，鸭肉属于寒性食材，制作时离不开姜的，它也很有意思，自己并没有本味，可以做任何的口味儿。
天津常用的《口袋鸭片》可不错。来上视频。
怎么做好吃取决于你喜欢哪种吃法，只要做的把握的好，哪种做法都好吃。
鸭肉的做法太多了，包括炒、焖、炖、蒸、炸、烤等做法。
做法:鸭腿两支放入锅中，加水没过鸭肉，放入八角、桂皮、香叶、姜片、红花椒煮15分钟，煮完鸭肉切小块，重新起锅烧油，放入鸭肉小火炒2分钟，炒制鸭肉表皮微金黄时放入姜片、蒜末、豆豉、胡椒粉炒出香味，加两勺生抽，再放入芹菜段、青尖椒段、红辣椒段大火爆炒几下后放盐、鸡精调味即可出锅。
做法:取八根鸭翅根切块够冷水入锅加入料酒焯水2分钟，再次起锅烧油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒段炒出香味，然后倒入鸭肉炒四分钟左右至鸭肉金黄，再加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽，最后倒入500毫升的啤酒焖30分钟，最后收汁放入蒜叶，再放一点盐、鸡精调味即可出锅。
做法:将1/4的鸭腿洗净切块冷水下锅马上开大火，再将洗净剪掉脚的茶树菇放入锅中，放入姜片和料酒，烧开后转小火熬80分钟，最后撒上盐调味，出锅撒上葱花即可。
做法:半只鸭洗净切块后倒入蒸肉粉中的腐乳腌料腌制两个小时，再撒上蒸肉粉包裹鸭肉，接着用泡软的荷叶包下所有的鸭肉后上蒸笼蒸一个小时，最后出锅撒上葱花即可。
做法:准备半只鸭洗净，放入五香粉、花椒、大葱段、姜片、料酒、盐涂抹均匀腌制三个小时以上，腌好的鸭放高压锅蒸，上汽后继续蒸15分钟，蒸好的鸭沥干水分再下油锅中小火炸制金黄，最后将炸好的鸭肉切小块撒上盐即可食用。
【肉食鸭怎么做好吃？】做法:取适量鸭肉，将盐、生抽、绍兴酒、五香粉混合后涂抹在鸭肉上腌制半小时以上，接着平底锅放入少量油，油热后中火煎鸭皮面8分钟，另一面煎3分钟，煎完后放入烤箱高温烤三分钟，注意鸭皮的变化防止烤糊，烤完静止10分钟后切薄片就着薄饼、甜面酱一起吃。
鸭肉好吃的做法太多了，以上只是凤毛麟角，欢迎大家继续补充。
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肉食鸭在我们四川最常见的做法就是子姜鸭，首先把鸭肉宰成稍小一点的肉坨，再冷水下锅放姜，料酒，葱焯水，起锅后洗净，热锅热油下鸭肉爆干，中途放少许酱油，少许醋，爆香！放豆瓣酱，泡椒，泡姜，花椒，八角香，炒香后放仔姜，接下来放啤酒闷煮，或是自来水也可以的，闷煮至剩一点汤水，放红椒青椒段，再放一点仔姜，鸡精翻炒几下就可以出锅了[可爱]
鸭肉的做法有好多种，我们这里鸭肉都是炒着吃，做成血鸭吃。又下饭又香。具体做法如下：
1、选用本地的麻鸭，麻鸭味道好一点。肉质更好。配料：生姜、蒜头、小米椒、青红线椒、花椒、盐。
2、杀鸭子之前准备一个碗，碗里放入一点米醋和米酒。杀鸭子的时候鸭血全部装进这个碗里。然后把鸭血快速搅动，以免凝固。
3、鸭肉切成小块，鸭腿这种大块的划一些口，方便入味。生姜切丝，蒜头切片，小米椒切碎，青红椒切片。
4、锅加热，不放油直接放鸭肉炒，炒干水分以后放入油煸炒，炒干，有一点烧锅底的时候放入生姜、大蒜、花椒、小米椒和鸭肉一起炒。炒出香味以后铲到锅边。然后放入青红椒翻炒，炒至断生后跟鸭肉翻炒均匀。
5、放盐，炒干辣椒的水分。这个时候基本上就可以吃了，现在最重要的一步来了，倒入鸭血，只有混合了鸭血的鸭肉吃起来才香。把准备好的鸭血倒进去，快速翻炒几秒，翻炒均匀。千万不要炒的太久，不然血就成了粉状，没有那种稠稠的感觉。

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