2）我们家用的调料如下：葱姜蒜切成末+生抽+香醋+芝麻酱+白糖+香油+鸡精 。
3）把这些调料淋在食材上面 ， 撒点葱花和白芝麻就欧了 。又好吃 ， 又简单的一道菜 。
希望我的回答能帮到你 。
谢谢 。
食材

• 拉皮1袋
• 黄瓜1/2条
• 胡萝卜1/2条
• 干豆腐1张
• 紫甘蓝1/3颗
• 盐1匙
• 香油1匙
• 蒜4瓣
• 香菜1颗
• 辣椒油1勺
• 醋2勺
• 太太乐鲜鸡汁1勺
• 鲜味酱油1勺

做法

文章插图

1、黄瓜 ， 胡萝卜 ， 紫甘蓝洗净 ， 干豆腐用温水浸泡十分钟 ， 这样干豆腐口感更佳 。

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2、拉皮用冷水浸泡十分钟

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3、把胡萝卜 ， 黄瓜 ， 紫甘蓝 ， 干豆腐切丝摆于盘周

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4、凉皮放在盘子中间 ， 蒜末 ， 香菜末撒在凉皮上

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5、容器中加入鲜味酱油 ， 醋 ， 糖 ， 盐 ， 鸡汁 ， 香油辣椒油搅拌均匀吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面拌匀 。
咱东北的特色菜 ， 好好吃的下酒菜 ， 家常菜 ， 五彩大拉皮
食材明细
【东北大拉皮用什么调料？】紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻、芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、蒜汁 。
1、鸡蛋打散 ， 锅中抹少许油 ， 将鸡蛋煎成蛋皮 ， 切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用 。
2、里脊肉丝 ， 加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软 ， 沸水煮熟 ， 过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋 。
3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟 ， 捞出过凉 。
4、锅置火上少许油烧热 ， 里脊肉丝炒熟备用 。
5、芝麻酱沿一个方向混合均匀 ， 依个人口味加糖、鸡精、盐调味 。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘 ， 淋上麻酱调料 ， 也可再淋一点蒜汁 ， 拌匀即可 。
您好 ， 我是东北的小吉 ， 很高兴能回答你这道问题
大拉皮是我们东北地区最受欢迎的凉菜之一 ， 现在更多的应用到办酒席的餐桌上 。它的口感劲道清凉 ， 入口柔爽好吃 。是一个地道的下酒菜 ， 也是我们东北地区老板姓的家常凉菜 。

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东北的大拉皮正经的名字叫“五彩拉皮”这里边的配料要有五种 ， 分别是黄瓜丝、鸡蛋皮丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝和肉丝 。在做法上也比较简单 ， 首先 ， 大铁锅加水 ， 水滚时可以适当加入凉水待用 。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子 ， 洗净后 ， 在底部刷少许油 。旋子中盛入少量土豆淀粉水 ， 然后坐在锅的水面上 ， 正转、反转几圈 ， 使旋内浆水摊铺均匀 。等粉浆遇热凝结成白色时 ， 旋子倾斜 。使锅中的水注入旋子内 ， 这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明 ， 将水倒出 ， 等1分钟后将熟透的粉皮取出 。投入冷盆中 ， 凉后捞出 ， 铺平迭好 ， 控干水分 。

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