成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜 。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味 。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味 。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴 。
　6、吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面 。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面 。腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的 。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面” 。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃 。走进腊月，乡下就有了年的味儿 。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的 。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多 。
关中地区的群众，都十分重视“腊八节” 。但又各有不同的讲究 。富平县的农家，这一天喜欢酿酒，名曰“腊脚”；长安县的古风俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”；乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给老人送粥，女方家要请新女婿吃粥；凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭；铜川地区的农村，在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯 。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种 。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成 。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品 。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓
腊八节最早起于上古时期，主要是祭祀祖先和神灵，祈求来年风调雨顺，庄稼丰收的节日，而且这一天也正是佛教的盛大节日“法宝节”，用来纪念释迦牟尼成道 。俗语讲“过了腊八就是年”，从这一天起，人们开始去为过年做准备 。而且不同的地方关于腊八的习俗也有所不同 。我们老家在这一天有打扫屋子，擦拭窗户，祭祀“灶神”，吃饺子的习俗 。很多地方都要吃腊八粥，还有的地方吃腊八面，泡腊八蒜等等的习俗 。
听老一辈人说，腊八节是讲的有一位穷苦人家出身的人，有一年适逢天气大旱，种的粮食不够吃他们一家饥一顿饱一顿的，一直撑到腊八这一天，这一天男主人起来打开粮缸基本都是空的，这家人把剩下一点点的面粉，玉米糁，大豆混到一块熬了稀稀的一锅粥勉强垫了垫肚子，过完腊八就是年，腊月初九他们一家人就都出去要饭要吃的了，腊八粥其实也是穷苦人最后希望的象征，熬过腊八节这一天就可以出去要饭回家过个饱年了 。
腊八节俗称腊八，即是农历十二月初八 。古人有祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、灶神、井神等），祈求丰收吉祥的传统 。
据《礼记 。郊特性》记载，腊祭是“岁十二月合聚万物而索之也“
“说文”载，“冬至后三戌日祭百神”，因而先秦的腊日是在冬至后的第三个戌日，后因佛教传入，佛祖成道日和腊日融合，才南北朝时才固定在十二月初八这日 。
在一些地方，有喝腊八粥的习惯俗 。腊八粥，是用糯米、糙米、干豆、红枣等熬成的 。而喝腊八粥据说是源自元末明初时期，朱元璋受难于狱中，因饥饿难耐，偶然在一个老鼠洞里掏出了一些糙米’花生、豆子、红枣之类食粮，遂将其熬成粥，填充肚子 。后来朱元璋成了皇帝后，为了记住这个特殊的日子，把这一天定为腊八节，熬腊八粥以纪念它 。

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