说隔夜茶，还不如老老实实的去关心其他的茶叶质量问题，如普洱黑茶吹嘘的年份，茶叶是食品饮品类的，没有保质期越陈越好这些鬼话才是更应该注意的，有如茶叶的等级，添加的成分，刚才我说的茶釉，就是一些不溶于水的精油类芳香类以及茶黄素茶褐素等大分子，还有就是茶水中的钙镁金属离子，这些才是与质量有关的 。
为了回答这个问题我走访了乡下几位老太，她们都异口同声地说，隔夜茶水不能喝 。为什么？大多数老太无语，极个别的人回答是，不卫生 。并没有人回答，至癌 。不卫生，可以理解，农村泡茶多水，是为了解渴，白天在农田中操作，天气炎热，流汗多，喝茶量大，茶热难喝，凉茶合时，泡茶多不一定都能喝完，没有桶盖，碗盖，难免没有老鼠，蟑螂侵入，极不卫生，大多数剩茶水都倾倒了，明天早上起床后，烧开水泡茶凉着，挑到田地里再喝，隔夜茶不能喝就是这么个道理由来，城市里一般不会有隔夜茶，城市里的人喝茶很讲究，茶叶，碗盅特干净，不会留下隔夜茶，影响碗盅结茶垢难洗悼，客来临时泡茶，客走碗盅洗净，这是待客一般常理 。吃隔夜茶已是过去的事，现实社会不可能有，也不会吃到隔夜茶 。
我们从小就被家人管教过是不准喝过宿茶水的，据说是喝过后会对身体有害处，再后来凉了的茶水也不能喝了，据说也是不健康……2011年我去山西与内蒙交界处的杀虎口，在属于呼和浩特市郊的那一片，我发现几乎家家户户都在喝这种青茶砖 图1??2??，而且还都是过宿茶，每天晩上睡觉前泡（煮）上一壶茶，以备第二天喝的 。这就有点儿颠覆了，那里也不是牧区，喝的都是过宿茶，而不是奶茶 。后来想了一下，十里不同俗呀，对于这样的饮茶之风我们不能再用自己的眼光看待这个问题了，现在满世界的“冰红茶”不是也是一种凉茶水吗？谁喝出毛病来了？过宿的茶水有点儿微酵，住杯子里倒的时候会产生一些泡沫 。这个并不是我们饮料中唯一的发酵过的东西了，红茶、乌龙茶、熟普洱茶的渥堆发酵，这种青茶砖其实也是经过发酵之后的产品，况且因为在茶汤中还有一些单宁类的物质在延缓酵解的过程 。不过凡事均应当有个度，夏天喝过宿茶应该以不馊为底线，防止闹肚子 。着实有了喝不完的好茶叶，必须要滗干净水，然后将茶具放在冰箱冷藏，这样比较好 。平日里喝茶还是现喝现泡的香气好一些，我的经验就是这样的 。

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