馄饨馅的做法有哪些？ _经验常识

馄饨馅和饺子馅的和法差不多，只是包馅的多少不一样，皮的制作不一样。小馄饨的馅，一般用筷子尖挑一点就够了，也就指甲大小的样子。
常见的大馄饨，它的馅有鲜虾的，青菜，纯肉的，小馄饨一般都是纯肉的，配上鸡汤，称之为鸡汤小馄饨。
下面以肉馄饨为例，介绍一款用料丰富的馄饨馅。
材料：猪肉馅、海米、蛋液、葱、姜、馄饨皮。
【馄饨馅的做法有哪些？】调料：十三香、花椒粉、黄酒、生抽、蚝油、香油、盐。
做法：
将猪肉馅加葱姜末搅上劲，再加入调料十三香，花椒粉，蛋液搅匀，继续加入生活凑，蚝油和香油，盐，搅匀。再加入切碎的海米拌匀即可。
包好的馄饨，下锅煮熟，直接放白胡椒粉食用。或者吊一锅鲜汤，把煮好的馄饨放进去一起吃。或者将煮好的馄饨捞出来，直接拌入红油等调料食用都很好。

文章插图

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小黄鱼春笋馅主料：小黄花鱼2条，春笋15克
辅料
料酒1勺、胡椒粉适量、精盐1.5小勺、香油几滴、白糖半小勺、葱2根、姜汁半小勺、姜片3片、白皮蒜2瓣、色拉油1.5勺、肉泥30克
黄鱼大馄饨步骤1新鲜小黄鱼处理干净,先用刀斩去头和肚腩
步骤2再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的肉也刮下
步骤3这是刮下的鱼蓉大概150克加入适量的肉泥和笋丁
步骤4加料酒、姜汁加点盐、砂糖
步骤5加胡椒粉、香油加点葱花，搅拌均匀
步骤6取一张买的馄饨皮，放适量馅料，馄饨皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！
步骤7起油锅爆香蒜姜，放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒
步骤8加点料酒加适量的温水
步骤9汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火用筛子过滤鱼骨
步骤10一碗高汤完成备用锅里加水煮开
步骤11放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末烹饪技巧
小黄鱼最好是新鲜的，而且最好是现包现吃，不要放冰箱！
馄饨馅的做法有哪些？馄饨都有什么馅？
馄饨馅有猪肉，鸡肉、虾肉、鱼肉、牛肉等等，加上爱吃的调味。
馄饨，南方叫云吞、抄手，我们北方叫馄饨（tun）。
我今天给大家做的是菜肉馄饨，把用刀剁好了的猪肉馅儿，搭配用擦板擦成丝儿、再剁碎了、用手再把馅儿里的水攥出的角瓜，体积较大，煮熟了的馄饨，咬一口直流汤汁。
先往猪肉馅儿里放少许蛋清、豆油、拌馅料、葱末儿、姜末儿、生抽、味精延一个方向搅拌，再放入盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲为止。
可以到我们学校了解下馄饨的各种做法
就业前景
当前我国餐饮行业发展迅猛，是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业，对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下，更是带来了餐饮业的蓬勃发展，为厨师职业带来了就业良机！
专业优势：
1、技能教学为主，强化学生动手动力。

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