8、把做好的饼子放入平底锅，小火加热，不需要用油 。
9、饼煎熟后，用刀把膜切开，放入肉就是可以了 。
肉夹馍是大众很喜欢的一种美食，它很适合早餐，鲜美软嫩的肉质加上汤汁的浓郁，真的很美味，搭配小米粥或者豆浆都是不错的选择 。
肉夹馍的肉或者饼皮共同决定了它好不好吃，这来介绍一下饼皮的做法 。
【所需材料】
面粉260克、温水120ml、盐1克、白糖5克、酵母适量
【做法步骤】
第一步：准备材料 。
第二步：准备一个干净的容器，将面粉倒入盆中 。
加入适量酵母 。加入5克糖，加入1克盐，倒入清水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，用手和成面团 。
和好面后用保鲜膜包裹进行自然发酵 。
第三步：面发酵后后，案板上撒适量干面粉，切成大小相等的剂子，约9个较小的面饼，取一个剂子，揉一揉后用手掌按扁即可 。
锅上火加热，放入饼进行烙，全程要小火，可以盖上锅盖，这样饼会熟的更快些（不要放油） 。
烙制两面泛黄即可 。
第四步：取辣椒和香菜洗净，取几块肉块放在案板上，用刀将肉切碎剁烂，加入香菜、尖椒
把饼从中间划开，加入剁好的肉碎，舀一勺肉汁浇在肉上，这样口感更鲜香 。
分享一个美食博主的配方，简单好用
干酵母4克，室温水280克，用水化开酵母待用
中筋面粉600克，0.5克食用碱（不是小苏打，碱的作用增加面香味，可以不加）
食用油25克，油的加入可以增加坨坨馍酥的口感
以上材料混合揉到没有干粉，醒面20分钟，记得用保鲜膜包起来防止风干，20分钟之后就可以轻松揉成光滑的面团 。室温发酵35-40分钟，坨坨馍不需要完全发酵，只要微微长大一些就可以了 。
发酵好了排气，等量分成9个馍，用擀面杖彻底排气，方法：擀开，折叠，再擀开，重复三次，最后整理成圆形 。量大用压面机操作更方便
锅烧热，不放油，用小火烙，底面定型微微发黄翻面再烙，两面都定型后盖盖子烙，最后去掉盖子把馍烙脆，一共7-8分钟
烙好的馍用棉布包起来，凉了里面也是软的 。
夹上你喜欢的馅，完成

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(食货仓库)介绍一下:肉夹馍怎么和面，以及正宗的肉夹馍制作方法 。

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