你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，
陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄 。这是白饼
看到好吃的就爱长草，今天复制一下好友的肉夹馍 。她做的肉夹馍是要做卤肉的，而我怕麻烦开是做了烤肉，味儿也不错，好吃停不了的节奏 。”
备好所用食材

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将洋葱改刀与肉粒拌至在一起 。

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用酱油胡椒粉细盐调味，调好之后再入味一下备用 。

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用鸡蛋圈定形，入平底锅大火煎至双面微黄 。

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再入烤箱150度烤45分钟 。

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将二款面粉混合，加入清水及酵母还有白糖 。

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用厨师机揉至面团光滑 。

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再整好形，醒发半小时左右 。

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将醒发好的面团摘成大小相等的小剂子 。

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揉搓圆备用 。
【肉夹馍的面怎么和好？】

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将面团擀成舌状 。

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再卷起盘好 。

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再将盘好的面团擀成面皮状 。

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入预热好的电饼铛烙至馍熟透 。

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将馍一切为二，但不要切断 。

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再将烤好的肉饼夹在馍里面 。

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这样子嫩烤肉夹馍就完成了

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肉夹馍的面配比是：面粉300克、温水150克、酵母3克 。
肉夹馍的面的做法：
用料：面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内，加入酵母3g，搅拌均匀 。
2、十分钟后加入面粉300g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可 。
3、絮状的面团用手揉和，不断揉搓到面团变得细腻变得柔软 。最后成光洁的面团 。
4、面团放到温暖的地方，发酵至两倍大 。
5、把面团分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右 。剂子擀成长条形 。
6、把长条形对折一下，把长条卷起来 。
7、把卷好的长条用手按扁，用擀面杖擀成饼子 。

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